een nieuwtje. Als je een liefhebber bent van jezelf verwennen en dierbaren met culinaire hoogstandjes, zal convectie in de oven een nuttige en aangename functie voor je zijn. Uit het artikel leer je alles wat convectie is, en waarom het nodig is.
Geforceerde convectie in de oven: wat is het
In een zeldzame keuken vindt u nu een gasfornuis met een gasoven. Moderne kachels zijn voornamelijk uitgerust met een elektrische oven. Zo'n kast heeft minimaal twee verwarmingselementen: onder en boven. Het lijkt erop dat voedsel gelijkmatig moet worden gekookt. Maar niet zo eenvoudig. De natuurlijke luchtcirculatie in de elektrische oven is extreem langzaam en ongelijk. En uiteindelijk krijgen we een bakplaat met een schaal, gedeeltelijk verbrand en gedeeltelijk gebakken. Het maakt niet uit welke trucs de naaisters doen, ze zetten een bakplaat met water, een pan met zand op de bodem van het apparaat en betegeld ... Gelukkig hebben fabrikanten van ovens en magnetrons een oplossing voor dit probleem gevonden - dit is de geforceerde luchtconvectiemodus in de oven.
Convectie (van het Latijnse convectiō - "overdracht") is een methode voor warmteoverdracht waarbij luchtstromen bewegen. Convectie is gebaseerd op het principe van natuurlijke beweging van luchtstromen, wanneer de koude luchtlaag bij verhitting stijgt en de bovenste, afkoeling zwaarder wordt en daalt. Dit proces is eindeloos.
Natuurlijke luchtcirculatie in de natuur
Geforceerde convectie in de oven werkt op precies dezelfde manier dankzij de werking van de ingebouwde convector die in de wand van de oven is geïnstalleerd. De ventilator mengt de luchtlagen en creëert een atmosfeer met een uniforme temperatuur. Het resultaat is gelijkmatig gekookt voedsel. Wanneer de optimale temperatuur is bereikt, schakelt de convector uit.
Circulatiemodus oven
Voordelen van convectie
Zijn er voordelen voor de luchtcirculatie of is dit een nieuwe stap van marketeers? Je kunt natuurlijk zonder deze functie doen, je verdragen met verbrande broodjes, gevallen biscuit en vochtig schuimgebakje. Maar degenen die in een apparaat met convectie probeerden te koken, zullen het nooit weigeren. Ja, deze modus heeft veel voordelen, en hier zijn er enkele:
- altijd uniform koken van delicatesse, ongeacht het weer, kamertemperatuur en andere factoren;
- de mogelijkheid om voedsel op twee of meer bakplaten tegelijk te koken, wat tijd en energie bespaart;
- het bereik van het menu voor de oven zal aanzienlijk toenemen.
Naast bakken en braden, kunt u de luchtmengmodus gebruiken voor andere culinaire behoeften. In praktijk brengen:
- in een koude oven, door een convector aan te zetten, kunt u kruiden drogen zonder hun smaak en geneeskrachtige eigenschappen, kruidige wortels, citroenschil, stukjes fruit, noten, rozijnen, champignons, gehakte groenten te verliezen. U kunt voedsel uit de vriezer ontdooien;
- bij een temperatuur van 155 graden worden crackers en pompoenpitten perfect gedroogd;
- bij een temperatuur van 160 tot 220 graden zorgt de convector voor een gelijkmatige stijging van elk soort deeg, van de lichtste vla tot een dicht zand. Een groot stuk vlees, een karkas van kip of kalkoen zal een smakelijke korst vinden, met behoud van de sappigheid en zachtheid eronder;
- gerechten die in een pot worden gestoofd, zijn bijzonder lekker, net als gebakken melk.
Dankzij de luchtcirculatiefunctie kun je nooit stoppen in de oven te kijken, zodat het gerecht niet brandt. Op momenten dat de modus niet nodig is, kunt u deze eenvoudig uitschakelen.
Altijd perfect bakken
De handigste programma's in de oven
Met de modi in de oven kunt u verbluffende resultaten bereiken:
- Luchtcirculatie is handig voor het verwarmen van gerechten voor een warme schotel tijdens familiefeesten; voor het verspreiden van het gistdeeg. Het is handig om kruiden, bessen, champignons, plakjes groenten en fruit te drogen. Door deze modus in te schakelen, kunt u zonder problemen een stuk vlees, vis of een grote vogel ontdooien.
- Convectie + lagere verwarming is handig bij het bakken van bakkerijproducten, koekjes, pizza.
- De convector + onderste TEN + grill is ideaal voor bevroren halffabrikaten. Ze zijn methodisch ontdooid, gebakken en bedekt met een heerlijke korst.
- De convector + bovenverwarming + elektrische grill is handig voor grote stukken vlees, gevogelte karkassen, de vorming van een gouden korst.
Combinaties van deze modi werken echter als de oven het gerecht op hetzelfde niveau bereidt. Als er bakplaten op verschillende niveaus zijn, verliezen de combinaties hun sterkte en is het resultaat anders.
Convectie in gasovens
Gasconvectieovens komen minder vaak voor dan elektrische. Ze kosten een orde van grootte hoger. Het is beter om zo'n fornuis van een bekende fabrikant te nemen, bijvoorbeeld Zanussi of Korting, omdat bekende bedrijven voor hun goede naam zorgen en, bijgevolg, voor de veiligheid van hun klant. De gasoven met convectiemodus moet zo zijn ontworpen dat wanneer de brand uitbarst, de gastoevoer wordt afgesloten om vergiftiging te voorkomen. Luchtcirculatie in het gasmodel stelt u in staat om in meerdere niveaus tegelijk te koken, wat aanzienlijk gas en de sterkte van de kok bespaart.
Korting OGG 742 CRSI
Dubbele convectie in de oven
Sommige ovenmodellen hebben twee convectoren. Ze bevinden zich boven elkaar. Dergelijke modellen zijn bijvoorbeeld te vinden in de Samsung-lijn. De fabrikant beweert dat dergelijke modellen efficiënter werken, dat elke convector zijn eigen niveau verwerkt. Natuurlijk verschillen de kosten van dergelijke apparaten aanzienlijk van de andere. Wanneer u een dergelijke kachel koopt, moet u deze serieus wegen, hebt u een optie zoals de aanwezigheid van twee convectoren nodig?
Dubbele heteluchtoven
Natte convectie: wat is het
Natte convectie is een innovatieve technologie. Vanwege de aanwezigheid van een watertank op de achterwand of in de deur, circuleert niet alleen lucht maar ook stoom in de oven, die door een speciale generator uit het water wordt omgezet. Met deze functie zullen gebakken vlees of gebak nooit droog zijn. Fans van gezond eten kregen de mogelijkheid om "gestoomd" te koken. Wanneer stoom wordt gevormd, komen er druppeltjes vet uit het voedsel, die vervolgens een knapperige maar onschadelijke korst worden, en het voedsel zal vitamines en nuttige sporenelementen behouden.
Natte convectie kan worden toegepast:
- bij het koken van vlees, groentegerechten, bakken;
- kant-en-klaar voedsel verwarmen;
- sterilisatieblikken voor marinades en babyflessen.
Miele H 6160 B - Uitstekende resultaten
Waar hebben de pictogrammen op de oven het over?
De pictogrammen op de oven zijn eenvoudig te ontcijferen door in het technische paspoort van het apparaat te kijken. Sommigen van hen worden rechtstreeks op de oven zelf toegepast, sommige - alleen in het gegevensblad van het apparaat.
Als de oven mechanisch wordt bestuurd, heeft deze een schaalverdeling en een timer.
Als de oven elektronisch wordt geregeld, zijn de temperatuur- en tijdschalen nauwkeuriger.
In de oven met aanraakbedieningen bevinden zich LED-pictogrammen op het LCD-scherm
Benamingen voor ovens
In de regel worden de symbolische pictogrammen van verschillende ovenmodi van verschillende fabrikanten identiek aangegeven.
Geforceerde convectie in de magnetron - wat is het en waarom is het nodig
Luchtcirculatie in de magnetron is gebaseerd op dezelfde principes als in de oven.Luchtstromen roteren ook in een gesloten cirkel in de magnetronruimte.
Magnetronwerking met convectiefunctie is veel efficiënter. Degenen die eraan gewend zijn dergelijke modellen te gebruiken, zetten een magnetron samen met een oven. Deze apparaten verschillen van hun tegenhangers zonder convector in grote afmetingen en de mogelijkheid om de gebruikelijke oven volledig te vervangen. Voedsel uit een magnetron met een convector wordt gelijkmatig gebakken, in een knapperige korst verkregen.
Voor- en nadelen van magnetronconvectie:
- heerlijke korst;
- de mogelijkheid om verschillende kookstanden te selecteren;
- bespaart perfect de tijd en kracht van de kok;
- de mogelijkheid om de automatische modus te selecteren;
- in het volume van kant-en-klaar gerechten, verliest toch aan de oven;
- speciale gerechten;
- hoog stroomverbruik;
- convectie microgolven zijn een orde van grootte hoger dan conventionele microgolven.
Als u door de grootte van uw keuken of het gebrek aan materiaal geen volledige oven kunt kopen, wordt een dergelijke magnetron een uitkomst. Als een magnetron alleen nodig is voor het verwarmen van voedsel, zal de convectiemodus erin worden geclaimd en dus geldverspilling.
Convectie Magnetron
Trouwens, als een volwaardig fornuis met een oven door omstandigheden een onmogelijke droom voor je is, en een magnetron nog klein is, is er een tussenliggende optie: een mini-oven. Daarin zijn meestal twee niveaus, dat wil zeggen, meer dan in de magnetron, dit apparaat is veel compacter dan een full-sized oven. In de lijn van mini-ovens kunt u gemakkelijk convectiemodellen vinden.
