Alles over ovens: hoe te gebruiken en waarom je een oven nodig hebt

Het proces van het maken van gerechten is veel verder gegaan dan het conventionele koken. Deze procedure kan worden toegeschreven aan een soort creativiteit, waardoor werken van culinaire kunsten worden geboren. En dit alles werd alleen mogelijk dankzij moderne technologie en nieuwe apparaten.

De meest voorkomende en gevraagde is de oven. Het speciale apparaat van de oven maakt het mogelijk om unieke gerechten te maken, die naast hun smaak ook nuttig zijn. Maar de vraag rijst voor de gastvrouwen: wat voor soort elektrische of gasoven te kopen voor het huis? Om het te begrijpen, moet u het apparaat en het werkingsprincipe van elektrische en gasovens bestuderen.

Ovenschalen

Ovenschalen

Waarom heeft het huis een oven nodig?

Koken in de oven is niet alleen handig, maar ook handig. Oordeel zelf: gerechten worden bereid met een minimale hoeveelheid vet of olie, de korst wordt niet verkregen door verbranding van vet, maar onder invloed van hoge temperatuur. Daarom is dergelijk voedsel gezond en kan het zelfs aan kinderen worden gegeven.

Veel huisvrouwen beschouwen de oven als een onderdeel van huishoudelijke apparaten, waarmee u alleen feestelijke gerechten kunt maken. Bak bijvoorbeeld vlees, maak een taart of kalkoen. In feite is het koken in de oven veel eenvoudiger en gebeurt het sneller dan op het fornuis. Wanneer u in een pan frituurt, moet u ervoor zorgen dat het voedsel niet verbrandt, het constant omdraaien, roeren, verminderen of het vuur verhogen. In de oven gebeurt alles om de beurt. Voor elk gerecht kunt u een afzonderlijke temperatuur instellen, het bakken wordt onmiddellijk van twee kanten uitgevoerd, de gereedheid wordt door de timer gemeld. Daarnaast zijn er gerechten die niet in een koekenpan of pan kunnen worden gekookt.

Hoe te koken in de oven

Welke oven te kiezen: elektrisch versus gas

Alle kasten zijn afhankelijk en onafhankelijk, ingebouwd en vrijstaand, kunnen voorwaardelijk in twee soorten worden verdeeld:

• apparaten werken op gas;
• de kachels worden aangedreven door elektriciteit.

Het verschil in energiebron is de sleutel bij het kiezen. In de moderne markt neemt het aantal modellen dat op elektriciteit werkt elk jaar toe. En zoals u weet, is de vraag bepalend voor het aanbod. Maar betekent dit dat gasovens slechter zijn dan elektrische ovens en waarom meer en meer mensen geneigd zijn juist deze opties te kiezen?

Wat is elk type van

Meesteressen gebruiken de oven regelmatig, maar de meeste denken niet eens na over welke ovenschema's elk van hen heeft. Moderne modellen zijn veel functioneler geworden dan hun oude tegenhangers. Ze omvatten een grote reeks functies:

• veel verschillende bakprogramma's;
• grillfunctie;
• speciale programma's voor het bakken;
• een timer;
• reinigingsfuncties en anderen.

Maar ondanks dit is elke oven in de eerste plaats een metalen frame met ventilatiegaten, waarin zich een werkkamer bevindt. Tussen de camera en de behuizing bevindt zich een speciale ruimte die is gevuld met een warmte-isolator. Het vermindert de verwarmingstijd en houdt de gewenste temperatuur binnen. De werking van elk model is gebaseerd op contactloze warmteoverdracht van de verwarmingselementen naar het product, waardoor het wordt verwarmd tot de gewenste temperatuur.

Gas of elektrische oven

Afhankelijk van het type oven kunnen verschillende warmtebronnen worden gebruikt:

• elektrische oven - verwarmingselementen met verschillende capaciteiten. De mate van verwarming is geregeld;
• gas - open vuur dat optreedt wanneer gas wordt toegevoerd. Het is mogelijk om de stroom ervan te regelen. Het gaat door het mondstuk van de brander, het vermengt zich met lucht en ontsteekt.

Alle ovens variëren in aantal en locatie van warmtebronnen. Ze kunnen alleen aan de onderkant, onderkant en bovenkant worden geïnstalleerd, soms aan de achterkant van de kast.

Hoe te gebruiken: verwarmingsmodi en ovenfuncties

Afhankelijk van de modellen zijn de kasten uitgerust met verschillende verwarmingsmodi en hoe meer er zijn, hoe gevarieerder de lijst met gerechten die kunnen worden bereid.

Goedkope modellen zijn uitgerust met bovenste en onderste verwarmingselementen. Ze kunnen zowel in volgorde als samen worden opgenomen. In sommige gevallen kan een ander verwarmingselement zich bovenaan bevinden - een grill.

Convectiemodus

Naast de klassieke verwarmingsmodi zijn dure modellen uitgerust met een andere convectiemodus. Wanneer deze wordt ingeschakeld, ontstaat een geforceerde verdeling van warme lucht in de kast door de werking van de ventilator die in de achterwand is ingebouwd. Het draagt ​​bij tot de juiste verdeling van warmte, wat de uniformiteit van bakken en bakken garandeert.

In gasovens van goedkope modellen wordt verwarming aan de onderkant van de kamer uitgevoerd. Om het bakken aan te passen, moet de pan omhoog of omlaag in de kast worden geplaatst. Een belangrijk pluspunt is echter de verwarmingssnelheid. In gasovens overtreft het aanzienlijk de elektrische analogen.

Gaskast grill

Kasten van de middelste prijscategorie zijn uitgerust met een grill. In sommige modellen kan het elektrisch zijn, in andere gas. Veel fabrikanten van ovens begonnen dure modellen uit te rusten met convectieventilatoren. Ze verspreiden onder dwang hete lucht door de kamer.

Er zijn meer verwarmingsmodi in elektrische ovens dan in gaskasten.

In vergelijking met elektrische, verliezen gasovens aanzienlijk in functionaliteit. Omdat ze, naast standaardmodi, ook extra modi hebben, waarvan de aanwezigheid afhankelijk van het model kan verschillen:

• voorzichtig ontdooien. In deze modus schakelt de oven in op een delicate temperatuurmodus, waardoor voedsel kan ontdooien;
• snel opwarmen. Het wordt onmiddellijk ingeschakeld op de maximale temperatuur en bereikt de gewenste graden in enkele minuten;
• het eten warm houden. Het werkt op een minimumtemperatuur, zodat het gekookte gerecht niet te gaar is, maar warm. Het temperatuurregime wordt bewaakt door een ingebouwde thermostaat;
• languor - de functie is geschikt voor het bereiden van granen en andere gerechten waarvoor geen hoge temperatuur nodig is;
• timer - hiermee kunt u de begintijd van het koken plannen en het einde signaleren;
• temperatuursonde - meet de temperatuur in het product en geeft een signaal van zijn gereedheid.

Elektrische ovenmodi

Sommige moderne modellen zijn uitgerust met geheugen. Deze functie maakt het mogelijk om de kooktijd en het temperatuurregime van verschillende gerechten te onthouden. Blijkbaar zullen daarom veel koks en huisvrouwen eerder een elektrische oven kopen.

Hoe een elektrisch fornuis te kiezen voor thuiskoken

De keuze van een elektrische oven hangt volledig af van het toegewezen werk. Als je een model nodig hebt dat goed past bij het bakken van broodjes, het koken van vlees, dan is een mini-oven perfect voor jou. Dit model heeft vrij lage kosten, terwijl de bakkwaliteit op zijn best is. Het heeft kleine afmetingen, dus het is perfect, zelfs voor de kleinste keuken.

Dit soort compacte ovens heeft bijna alle functies van stationaire apparaten. Het aantal functies en temperatuuromstandigheden zijn volledig afhankelijk van het model. Apparaten kunnen worden uitgerust met:

• ontdooifunctie;
• bovenverwarming met convectie;
• lagere hitte;
• bovenste en onderste verwarming;
• de mogelijkheid om de ventilator in elke bedrijfsmodus aan te zetten.

Meestal zijn dergelijke apparaten niet zo krachtig als stationair, maar 230 graden is genoeg om elk gerecht snel genoeg te koken.

De soorten ovens die tegenwoordig op de markt zijn, zijn verbluffend. Daarom is het moeilijk, maar mogelijk, om voor een bepaald model te kiezen. Allereerst moet je begrijpen waarom je deze assistent nodig hebt en welke functies hij moet uitvoeren om de wensen van de gastvrouw in de keuken te bevredigen.

Dus, de belangrijkste selectieopties:

Type uitvoering - het is een ingebouwde oven of vrijstaand:

• als reparatie in de keuken alleen wordt verondersteld, is het beter om een ​​ingebouwd ontwerp te kopen. U kunt de gewenste afmetingen, ontwerp kiezen;
• als een stationaire oven in de keuken is geïnstalleerd, is de keuze beperkt tot dezelfde modellen, maar u kunt een fornuis kopen waarbij de bovenste elementen gas zijn en de bodem elektrisch of de hele oven elektrisch.

Beschikbaarheid van functies. De kosten zijn rechtstreeks afhankelijk van deze parameter:

• budgetmodellen hebben de mogelijkheid om verwarmingsmodi aan te passen, hebben verschillende basisfuncties;
• duurdere elektrische kachels kunnen worden uitgerust met alles wat nodig is voor het comfortabel koken van producten, hun ontdooiing, timer en vertraging in koken, om voedsel warm te houden.

Kracht en energie-efficiëntie. Deze parameters moeten worden gelezen in de instructies die bij elk model zijn gevoegd.

Ontwerpen. Moderne modellen kunnen van verschillende materialen worden gemaakt. De meest populaire en dure is een geëmailleerde oven. Het kan in verschillende kleuren en tinten worden gemaakt, wat bijdraagt ​​aan de maximale selectie van het kamerontwerp.

Functies om te overwegen bij het kiezen

Ondanks het feit dat veel modellen een vergelijkbare set functies hebben, kan hun werk aanzienlijk van elkaar verschillen. Laten we beginnen met het belangrijkste voor huisvrouwen - de reinigingsfunctie. Veel mensen koken hun culinaire meesterwerken het liefst in de oven, maar niet veel mensen wassen ze graag, dus de reinigingsfunctie is een belangrijk criterium bij het kiezen.

Er zijn 3 functies die in moderne modellen kunnen worden gebruikt, behalve natuurlijk de traditionele reinigingsmethode met afwasmiddel en een spons:

1. Katalytisch - gebruikt in goedkope modellen. Werkingsprincipe: op de muren bevindt zich een speciale katalysator die de afbraak van vet bij verhoogde temperaturen bevordert. Na het koken moet je de muren met een vochtige spons afvegen om vuil te verwijderen. Het nadeel is dat na enkele jaren de activiteit van de katalysator afneemt.
2. Pyrolytisch - gebruikt in premium modellen. Installeer de gewenste functie en alles om te activeren. De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 500 graden, waarna al het vet opbrandt, het blijft alleen om de muren af ​​te vegen met een vochtige spons. Het nadeel is een hoog elektriciteitsverbruik.
3. Stoom en water - gebruikt in elke oven. Het wordt als het meest effectief beschouwd. Een pan met water wordt in de kamer geïnstalleerd, een speciale reinigingsfunctie wordt geactiveerd, die de oven verwarmt tot een temperatuur van 70-80 graden. Door blootstelling aan stoom wordt vervuiling zacht.

De keuze van het besturingssysteem is ook belangrijk voor huisvrouwen. Er wordt aangenomen dat elektronische controle de mogelijkheid van zelfregulering aanzienlijk vermindert. Dit is eigenlijk niet het geval. Soorten beheer:

1. Mechanische besturing verlaagt de kosten van het product aanzienlijk, maar het belangrijkste voordeel is eenvoud. In sommige gevallen is deze regelmethode de beste, omdat het mogelijk is om onafhankelijk de temperatuur en bedrijfsmodi van de verwarmingselementen te regelen.
   

   Mechanische controle

2. Elektromechanische modellen. Er zijn drie hoofdregelaars: verwarmingsmethode, temperatuur, timer. Dergelijke modellen zijn het populairst op de markt.Ze hebben relatief lage kosten, terwijl ze zeer functioneel en gemakkelijk te gebruiken zijn.
   

   Elektromechanische controle

3. Elektronische besturing - geïnstalleerd in dure modellen. Het automatiseert het kookproces volledig. Beheer vindt plaats via aanraaktoetsen. Deze controle biedt een compleet ander niveau van controle over het proces van het maken van gerechten.

Elektronische controle

Bij het kiezen van een model moet u op alle functies letten die in een bepaald model zijn ingebed. Alleen door alle mogelijkheden zorgvuldig te analyseren, kunt u de juiste keuze maken en een echte assistent kopen bij het bereiden van gerechten voor uzelf in de keuken.