uma novidade. Se você gosta de mimar a si mesmo e a seus entes queridos com delícias culinárias, a convecção no forno será uma função útil e agradável para você. No artigo, você aprenderá tudo o que é convecção e por que é necessário.
Convecção forçada no forno: o que é
Em uma cozinha rara, agora você pode encontrar um fogão a gás com forno a gás. Os fogões modernos estão equipados principalmente com um forno elétrico. Esse gabinete possui pelo menos dois elementos de aquecimento: inferior e superior. Parece que os alimentos devem ser cozidos uniformemente. Mas não é tão simples. A circulação natural do ar no forno elétrico é extremamente lenta e irregular. E no final, temos uma assadeira com um prato, parcialmente queimado e parcialmente assado. Para que truques as agulhas não vão - coloque uma assadeira com água, uma assadeira com areia na parte inferior do dispositivo, coloque um ladrilho ... Felizmente, os fabricantes de fornos e fornos de microondas encontraram uma solução para esse problema - esse é o modo de convecção de ar forçado no forno.
A convecção (do latim convectiō - "transfer") é um método de transferência de calor no qual os fluxos de ar se movem. A convecção é baseada no princípio do movimento natural dos fluxos de ar, quando a camada fria de ar, quando aquecida, sobe e a parte superior, resfriamento, fica mais pesada e cai. Esse processo é interminável.
Circulação natural do ar na natureza
A convecção forçada no forno atua exatamente da mesma maneira devido à operação do convector embutido instalado na parede do forno. O ventilador mistura as camadas de ar, criando uma atmosfera de temperatura uniforme. O resultado são alimentos cozidos uniformemente. Quando a temperatura ideal é atingida, o convector desliga.
Modo de circulação do forno
Vantagens da convecção
Existe alguma vantagem na circulação de ar ou esse é outro movimento dos profissionais de marketing? É claro que você pode ficar sem essa função, aturar pães queimados, biscoitos caídos e merengue úmido. Mas aqueles que tentaram cozinhar em um dispositivo com convecção nunca o recusarão. Sim, este modo tem muitas vantagens e aqui estão algumas delas:
- cozimento sempre uniforme da iguaria, independentemente do clima, temperatura ambiente e outros fatores;
- a capacidade de cozinhar alimentos em duas ou mais bandejas de cada vez, economizando tempo e energia;
- o escopo do menu do forno aumentará significativamente.
Além de assar e fritar, você pode usar o modo de mistura de ar para outras necessidades culinárias. Colocando em prática:
- em um forno frio, ao ligar um convector, você pode secar as ervas sem perder o sabor e as propriedades medicinais, raízes picantes, raspas de limão, pedaços de frutas, nozes, passas, cogumelos, legumes picados. Você pode descongelar os alimentos do freezer;
- a uma temperatura de 155 graus, bolachas e sementes de abóbora são perfeitamente secas;
- a uma temperatura de 160 a 220 graus, o convector fornecerá um aumento uniforme de qualquer tipo de massa, do creme mais leve à areia densa. Um pedaço grande de carne, uma carcaça de frango ou de peru encontrará uma crosta apetitosa, preservando a suculência e a ternura por baixo dela;
- os pratos cozidos em uma panela são especialmente deliciosos, assim como o leite assado.
Graças à função de circulação de ar, você nunca pode parar de olhar para o forno para que o prato não queime. Nos momentos em que o modo não é necessário, você pode simplesmente desativá-lo.
Cozimento sempre perfeito
Os programas mais úteis no forno
Usando os modos no forno, você pode obter resultados surpreendentes:
- A circulação de ar é útil para aquecer pratos de pratos quentes nas celebrações familiares; para espalhar a massa de fermento. É conveniente secar ervas, frutas, cogumelos, fatias de legumes e frutas. Ao ativar este modo, você pode descongelar um pedaço de carne, peixe ou um pássaro grande sem problemas.
- A convecção + aquecedor inferior é útil ao assar produtos de panificação, biscoitos e pizza.
- O convector + TEN + grill inferior é ideal para produtos semi-acabados congelados. Eles são metodicamente descongelados, assados e cobertos com uma deliciosa crosta.
- O convector + aquecedor superior + churrasqueira elétrica é útil para grandes pedaços de carne, carcaças de aves, a formação de uma crosta dourada.
No entanto, combinações desses modos funcionam se o forno prepara o prato no mesmo nível. Se houver assadeiras em níveis diferentes, as combinações perderão força e o resultado será diferente.
Convecção em fornos a gás
Os fornos de convecção a gás são menos comuns que os elétricos. Eles custam uma ordem de magnitude mais alta. É melhor levar esse fogão de um fabricante conhecido, por exemplo, Zanussi ou Korting, pois empresas conhecidas cuidam de seu bom nome e, consequentemente, da segurança de seus clientes. O forno a gás com modo de convecção deve ser projetado para que, quando o fogo se apague, o suprimento de gás seja desligado para evitar envenenamento. A circulação de ar no modelo de gás permite cozinhar de uma só vez em vários níveis, o que economiza significativamente o gás e a força do cozinheiro.
Korting OGG 742 CRSI
Dupla convecção no forno
Alguns modelos de forno possuem dois convectores. Eles estão localizados um acima do outro. Tais modelos são encontrados, por exemplo, na linha Samsung. O fabricante afirma que esses modelos são mais eficientes em operação, cada convector processa seu próprio nível. Obviamente, o custo de tais dispositivos difere significativamente dos outros. Ao comprar um fogão, você precisa pesá-lo seriamente, precisa de uma opção como a presença de dois convectores?
Forno de convecção duplo
Convecção úmida: o que é
A convecção úmida é uma tecnologia inovadora. Devido à presença de um tanque de água localizado na parede traseira ou na porta, não apenas o ar circula no forno, mas também o vapor, que é convertido da água por um gerador especial. Com esta função, carnes assadas ou doces nunca estarão secos. Os fãs de comida saudável tiveram a oportunidade de cozinhar "no vapor". Quando o vapor é formado, as gotículas de gordura são liberadas dos alimentos, que posteriormente se tornam uma crosta crocante, mas inofensiva, e os alimentos retêm vitaminas e minerais.
Convecção úmida pode ser aplicada:
- ao cozinhar carne, pratos de vegetais, assar;
- aquecimento de alimentos prontos;
- latas de esterilização para marinadas e mamadeiras.
Miele H 6160 B - Excelentes resultados
Do que estão falando os ícones no forno?
Os ícones no forno são fáceis de decifrar olhando o passaporte técnico do dispositivo. Alguns deles são aplicados diretamente no próprio forno, outros - apenas na folha de dados do dispositivo.
Se o forno é controlado mecanicamente, possui uma escala de graus e um temporizador.
Se o forno for controlado eletronicamente, as escalas de temperatura e tempo serão mais precisas.
No forno com controles por toque, os ícones de LED estão localizados no LCD
Designações para Fornos
Como regra, os ícones simbólicos de diferentes modos de forno de diferentes fabricantes são indicados de forma idêntica.
Convecção forçada no microondas - o que é e por que é necessário
A circulação de ar por microondas é baseada nos mesmos princípios do forno.Os fluxos de ar também giram em um círculo fechado dentro do espaço de microondas.
A operação de microondas com função de convecção é muito mais eficiente. Aqueles que estão acostumados a usar esses modelos colocam um forno de microondas e um forno. Esses dispositivos diferem de suas contrapartes sem um convector em grandes dimensões e a capacidade de substituir completamente o forno comum. Os alimentos de um microondas com um convector são obtidos uniformemente cozidos, em uma crosta crocante.
Vantagens e desvantagens da convecção por microondas:
- crosta de dar água na boca;
- a capacidade de selecionar vários modos para cozinhar;
- economiza perfeitamente o tempo e a força do cozinheiro;
- a capacidade de selecionar o modo automático;
- no volume de pratos prontos, no entanto, perde para o forno;
- pratos especiais;
- alto consumo de energia;
- as microondas de convecção são uma ordem de magnitude superior às microondas convencionais.
Se o tamanho da sua cozinha ou a falta de meios materiais não permitir que você compre um forno cheio, esse micro-ondas se tornará uma dádiva de Deus. Se um forno de micro-ondas for necessário apenas para aquecer alimentos, o modo de convecção não será reclamado e, consequentemente, será um desperdício de dinheiro.
Microondas por convecção
A propósito, se, devido às circunstâncias, um fogão completo com um forno é um sonho impossível para você, e um forno de microondas ainda é pequeno, existe uma opção intermediária: um mini-forno. Geralmente, possui dois níveis, ou seja, mais do que no micro-ondas, este dispositivo é muito mais compacto que um forno de tamanho normal. Na linha de mini-fornos, você pode encontrar facilmente modelos de convecção.
