o noutate. Dacă sunteți iubitor de a vă răsfăța și de cei dragi cu delicii culinare, convecția în cuptor va fi o funcție utilă și plăcută pentru dvs. Din articol veți afla tot ce este convecția și de ce este nevoie.
Convecție forțată în cuptor: ce este
Într-o bucătărie rară, puteți găsi acum o sobă cu gaz cu un cuptor pe gaz. Sobe moderne sunt echipate în principal cu un cuptor electric. Un astfel de dulap are cel puțin două elemente de încălzire: partea inferioară și partea superioară. S-ar părea că mâncarea ar trebui să fie gătită uniform. Dar nu atât de simplu. Circulația naturală a aerului în cuptorul electric este extrem de lentă și neuniformă. Și la final obținem o foaie de copt cu un vas, parțial ars și parțial copt. Indiferent de la ce trucuri merg femeile cu ace, au pus o tavă de copt cu apă, o tigaie cu nisip în partea de jos a dispozitivului și au gresiat ... Din fericire, producătorii de cuptoare și cuptoare cu microunde au găsit o soluție la această problemă - acesta este modul de convecție forțată a aerului în cuptor.
Convecția (din latinescul convectiō - „transfer”) este o metodă de transfer de căldură prin care se mișcă fluxurile de aer. Convecția se bazează pe principiul mișcării naturale a fluxurilor de aer, când stratul rece de aer, încălzit, se ridică, iar partea superioară, răcire, devine mai grea și cade. Acest proces este nesfârșit.
Circulația naturală a aerului în natură
Convecția forțată în cuptor acționează exact în același mod datorită funcționării convectorului încorporat instalat în peretele cuptorului. Ventilatorul amestecă straturile de aer, creând o atmosferă de temperatură uniformă. Rezultatul este mâncarea gătită uniform. Când se atinge temperatura optimă, convectorul se oprește.
Mod de circulație a cuptorului
Avantajele convecției
Există avantaje pentru circulația aerului sau este o altă mișcare a marketerilor? Puteți, desigur, să faceți fără această funcție, puneți cu chifle arse, biscuiți căzuți și bezea umedă. Dar cei care au încercat să gătească într-un dispozitiv cu convecție nu îl vor refuza niciodată. Da, acest mod are o mulțime de avantaje și iată câteva dintre ele:
- gătirea întotdeauna uniformă a delicatesei, indiferent de vreme, temperatura camerei și alți factori;
- capacitatea de a găti mâncarea pe două sau mai multe tăvi de copt simultan, ceea ce economisește timp și energie;
- sfera meniului pentru cuptor se va extinde semnificativ.
Pe lângă coacere și prăjire, puteți utiliza modul de amestecare a aerului pentru alte nevoi culinare. Punerea în practică:
- într-un cuptor rece, pornind un convector, puteți usca ierburi fără a-și pierde gustul și proprietățile medicinale, rădăcini picante, coaja de lămâie, bucăți de fructe, nuci, stafide, ciuperci, legume tocate. Puteți dezgheța alimentele de la congelator;
- la o temperatură de 155 de grade, biscuiti și semințe de dovleac sunt perfect uscate;
- la o temperatură de 160 până la 220 de grade, convectorul va oferi o creștere uniformă a oricărui fel de aluat, de la cea mai ușoară cremă la un nisip dens. O bucată mare de carne, o carcasă de pui sau curcan vor găsi o crustă apetisantă, păstrând suculitatea și tandrețea sub ea;
- bucatele gătite într-o oală sunt deosebit de delicioase, la fel și laptele copt.
Datorită funcției de circulație a aerului, nu puteți înceta niciodată să priviți în cuptor, astfel încât vasul să nu ardă. În momentele în care modul nu este necesar, puteți pur și simplu să îl dezactivați.
Intotdeauna perfect coacere
Cele mai utile programe la cuptor
Folosind modurile din cuptor, puteți obține rezultate uimitoare:
- Circulația aerului este utilă pentru încălzirea vaselor pentru o mâncare fierbinte la sărbătorile familiei; pentru răspândirea aluatului de drojdie. Este convenabil să se usuce ierburi, fructe de pădure, ciuperci, felii de legume și fructe. Activând acest mod, puteți dezgheța o bucată de carne, pește sau o pasăre mare fără probleme.
- Convecția + încălzitorul inferior este utilă atunci când coaceți produse de panificație, biscuiți, pizza.
- Convectorul + grătarul TEN + inferior este ideal pentru semifabricate congelate. Sunt dezghețate metodic, coapte și acoperite cu o crustă delicioasă.
- Convectorul + încălzitorul de top + grătarul electric este util pentru bucăți mari de carne, carcase de păsări de curte, formarea unei cruste aurii.
Cu toate acestea, combinațiile acestor moduri funcționează dacă cuptorul pregătește vasul la același nivel. Dacă există foi de copt la diferite niveluri, combinațiile își pierd puterea, iar rezultatul va fi diferit.
Convecție în cuptoare cu gaz
Cuptoarele cu convecție cu gaz sunt mai puțin obișnuite decât cele electrice. Acestea costă o ordine de mărime mai mare. Este mai bine să luați o astfel de sobă de la un producător cunoscut, de exemplu, Zanussi sau Korting, deoarece companii cunoscute au grijă de numele lor bun și, în consecință, de siguranța clientului lor. Cuptorul cu gaz cu regim de convecție trebuie proiectat astfel încât, atunci când focul să explodeze, alimentarea cu gaz să fie oprită pentru a evita otrăvirea. Circulația aerului în modelul de gaz vă permite să gătiți simultan la mai multe niveluri, ceea ce economisește semnificativ gazul și rezistența bucătăriei.
Korting OGG 742 CRSI
Convecție dublă în cuptor
Unele modele de cuptor au două convectoare. Sunt situate unul deasupra celuilalt. Astfel de modele se găsesc, de exemplu, în linia Samsung. Producătorul susține că astfel de modele sunt mai eficiente în funcționare, fiecare convector prelucrează propriul nivel. Desigur, costul unor astfel de dispozitive diferă semnificativ de celelalte. Când cumpărați o astfel de sobă, trebuie să o cântăriți serios, aveți nevoie de o astfel de opțiune precum prezența a două convectoare?
Cuptor dublu cu convecție
Convecția umedă: ce este
Convecția umedă este o tehnologie inovatoare. Datorită prezenței unui rezervor de apă situat pe peretele din spate sau în ușă, nu numai aerul circulă în cuptor, ci și abur, care este transformat din apă de un generator special. Cu această funcție, carnea coaptă sau produsele de patiserie nu vor fi niciodată uscate. Fanii de mâncare sănătoasă au avut ocazia să gătească „la aburi”. Când se formează aburi, picături de grăsime sunt eliberate din alimente, care ulterior devin o crustă crocantă, dar inofensivă, iar alimentul va reține vitamine și minerale.
Convecția umedă se poate aplica:
- atunci când gătiți carne, preparate din legume, coaceți;
- încălzirea alimentelor gata gata;
- sterilizarea conservelor pentru marinade și biberoane.
Miele H 6160 B - Rezultate excelente
Despre ce vorbesc icoanele de pe cuptor?
Pictogramele de pe cuptor sunt ușor de descifrat examinând pașaportul tehnic al dispozitivului. Unele dintre ele sunt aplicate direct la cuptorul în sine, altele - doar în fișa tehnică a dispozitivului.
Dacă cuptorul este controlat mecanic, acesta are o scară de grad și un cronometru.
Dacă cuptorul este controlat electronic, cântarul de temperatură și timp este mai precis.
În cuptorul cu comenzi tactile, pictogramele LED sunt localizate pe ecranul LCD
Denumiri pentru cuptoare
De regulă, simbolurile simbolice ale diferitelor moduri de cuptor de la diverși producători sunt notate în mod identic.
Convecție forțată în cuptorul cu microunde - ce este și de ce este nevoie
Circulația aerului cu microunde se bazează pe aceleași principii ca în cuptor.De asemenea, fluxurile de aer se rotesc într-un cerc închis în interiorul spațiului cu microunde.
Funcționarea cu microunde cu funcție de convecție este mult mai eficientă. Cei obișnuiți să folosească astfel de modele pun un cuptor cu microunde împreună cu un cuptor. Aceste dispozitive diferă de omologii lor fără un convector în dimensiuni mari și capacitatea de a înlocui complet cuptorul obișnuit. Alimentele dintr-un cuptor cu microunde cu un convector se obțin uniform la cuptor, într-o crustă crocantă.
Avantajele și dezavantajele convecției cu microunde:
- scoarță cu apă gură;
- capacitatea de a selecta mai multe moduri pentru gătit;
- economisește perfect timpul și puterea bucătarului;
- posibilitatea de a selecta modul automat;
- în volumul de preparate gata, pierde totuși în cuptor;
- feluri de mâncare speciale;
- consum mare de energie;
- microundele cu convecție sunt un ordin de mărime mai mare decât microundele convenționale.
Dacă dimensiunea bucătăriei dvs. sau lipsa mijloacelor materiale nu vă permit să achiziționați un cuptor complet, un astfel de cuptor cu microunde va deveni un zeu. Dacă un cuptor cu microunde este necesar doar pentru încălzirea alimentelor, modul de convecție în acesta va fi nerevendicat și, în consecință, o pierdere de bani.
Cuptor cu microunde
Apropo, dacă, din cauza circumstanțelor, un aragaz cu un cuptor este un vis imposibil pentru tine, iar un cuptor cu microunde este încă mic, există o opțiune intermediară: un mini-cuptor. În ea, cel mai adesea există două niveluri, adică mai mult decât în cuptorul cu microunde, acest dispozitiv este mult mai compact decât un cuptor cu dimensiuni complete. În linia mini-cuptoare, puteți găsi cu ușurință modele de convecție.
