Un astfel de dispozitiv de bucătărie binecunoscut ca mixerul a ocupat un loc onorabil în arsenalul dispozitivelor a aproape fiecare gospodină de mai bine de cincizeci de ani. Piața modernă este capabilă să satisfacă consumatorul cu orice solicitare datorită varietății acestor asistenți, atât ca aspect, cât și în funcție. De unde provine mixerul modern și cine a venit cu ideea strălucitoare a unei astfel de invenții?
Istoricul invenției mixer
Se dovedește că, cu o astfel de idee, ar trebui să fim recunoscători americanului Herbert Johnson, un inginer de profesie. Impresionat de procesul consumat de timp pentru a face aluat folosind whisks convenționale într-o brutărie, Johnson a inventat primul model de mixer electric. Cu toate acestea, volumul și costul ridicat al produsului au făcut posibilă utilizarea acestuia în principal în întreprinderile din industria alimentară. Pentru uz casnic, mixerul a devenit disponibil pe piață în 1919. Totuși, ca și până acum, a fost un dispozitiv voluminos fix din metal, iar prețul a fost ridicat pentru familiile obișnuite - 190 USD.
Modificările ulterioare s-au distins printr-un preț mai mic și o dimensiune mai mică. Producția în masă a noului produs a fost preluată de Sunbeam Mixmaster, care în 1952 a anunțat apariția celei mai optime versiuni a acestui dispozitiv. Corpul său era din plastic, corola a devenit detașabilă, dispozitivul era ușor de ținut în mână și de transportat. Pe piață a apărut un mixer, foarte similar cu aparatele moderne.
Ce este un mixer? Ce sunt
Malaxorul este un dispozitiv pentru amestecarea și biciuirea produselor alimentare, utilizat mai ales pentru prepararea cofetăriei.
Proiectarea și principiul funcționării
Dispozitivul mixerului este format dintr-o carcasă din plastic, un cablu și duze amovibile. Caracteristicile de proiectare depind de tipul dispozitivului. În interiorul carcasei există un motor electric și cutie de viteze. Pe carcasă există deschideri pentru răcirea motorului, buton pentru pornire și moduri de comutare, deschideri pentru duze. De regulă, mixerul funcționează cu două duze sub formă de corole din metal. Motorul conduce corola, a cărei rotație în jurul axei sale și îndeplinește funcția principală a aparatului.
Circuitul mixerului este ilustrat în figură.
tipuri
Malaxorul poate fi:
- manual;
- staționare;
- planetar.
Un mixer de mână este cel mai frecvent în gospodărie în comparație cu alte tipuri. Este un dispozitiv portabil cu duze și un cablu de alimentare. Mânerul face parte din corp. Pentru bici, trebuie să scufundați duzele într-un recipient cu produse lichide și să porniți mixerul. Această opțiune este aleasă datorită compactității, ușurinței de utilizare și a costurilor relativ reduse.
Spre deosebire de manual, mixerul staționar este o construcție sub forma unei platforme pe care este montată partea principală (corpul cu motorul și duzele detașabile), precum și un bol în care sunt imersate duzele. Gestionarea este doar o apăsare de buton. Nu trebuie să ții dispozitivul în mâini.
În unele modele, partea principală poate fi pliabilă sau chiar detașabilă.
În mixerele combinate, partea detașabilă poate fi utilizată independent.
Dispozitiv staționar cu o parte pliante
Mixer combinat
Printre dispozitivele staționare, există cele profesionale care sunt utilizate în industria alimentară. Mixerele pentru fabricarea cocktailurilor aparțin unei categorii separate.
Malaxor de lapte
Principala diferență între mixerul planetar este principiul mișcării în sine. Duzele se rotesc nu numai în jurul axei sale, ci și în raport cu bolul. Un astfel de dispozitiv este staționar. Potrivit pentru amestecarea maselor masive și dense.
În plus, mixerul poate face parte dintr-un alt dispozitiv multifuncțional.
Care mixer este cel mai bine să folosești acasă
Puteți alege un mixer pe baza criteriilor:
- de calitate;
- comoditate;
- dimensiunile și parametrii mixerului;
- funcționalitatea dispozitivului.
Calitate și comoditate
Calitatea înainte de cumpărare poate fi evaluată studiind doar aspectul dispozitivului. Mirosul ascuțit de plastic, jetoane sau nicks, neregulile de culoare dau produse din plastic ieftin și de calitate scăzută. Este puțin probabil ca un producător care se respectă de sine să pună un mecanism bun într-un „pachet” ieftin.
În continuare, trebuie să luați dispozitivul în mână și să îl țineți un timp, asigurându-vă ușurința de utilizare. În caz contrar, mâna se va obosi rapid și va trebui să depună eforturi considerabile pentru a obține efectul dorit în procesul de biciuire sau amestecare. De asemenea, ar trebui să încercați să îndepărtați și să reintroduceți duzele, să verificați funcționarea butoanelor de alimentare și de schimbare. Aceste manipulări ar trebui efectuate fără prea mult efort.
Când verificați calitatea, trebuie să acordați atenție la duze. Duzele principale au o formă de corolă. Sunt realizate în două moduri. Funcția de bici este îndeplinită cel mai bine de duze cu colțuri din metal solid. În versiuni mai ieftine, lamele sunt realizate din sârmă. Astfel de duze vor face față perfect amestecării produselor, dar a bate ouăle în spumă va fi problematic.
sfarcurile de sârmă
corole metalice
funcții
În ceea ce privește funcționalitatea, tipul și numărul de duze extind sarcinile pe care mixerul le poate ocupa. Pe lângă duza de bici, astăzi piața oferă modele cu duze:
- pentru amestecarea sub formă de spirale. Aceste duze vor ajuta la amestecarea aluatului gros, în timp ce principalele duze de bici pot gestiona lichidul;
- pentru produse de tocat (blender);
- pentru fabricarea piureului de cartofi și a altor legume, fructe. Pare un disc;
- sub forma unui bol-bol separat cu un rotor cu cuțit. Potrivit pentru tocare în cantități mici de ierburi, nuci, fructe uscate și alte produse.
set de duze
Astăzi, producătorii acordă atenție siguranței folosirii aparatelor de uz casnic. Multe modele oferă funcția de dezactivare a duzelor și îndepărtarea automată a acestora. Siguranța de utilizare este asigurată de o altă posibilitate a unor modele - dacă duzele nu sunt fixate corect după apăsarea butonului de pornire, motorul nu va funcționa. Gestionarea poate fi realizată atât prin butoane mecanice, cât și prin panoul tactil.
Ca opțiuni suplimentare, producătorii oferă prezența în cazul compartimentelor pentru cordon și duze, suporturi pentru depozitarea mixerului pe perete. În modelele staționare, poate exista un cronometru.
Opțiuni. Putere și moduri
Pentru ca mixerul să nu dezamăgească cumpărătorul după achiziție, este important să se ia în considerare principalele caracteristici ale modelului selectat.
Performanța și viteza mixerului sunt determinate de puterea sa, care în diferite modele variază între 80 și 2000 de wați. Pe lângă viteza mare, o unitate cu adevărat puternică garantează un consum mare de energie.
Pentru mixerele de mână, puterea indicată este de 150-250 wați. Deși există modele cu putere de până la 600 de wați. Mixerele staționare sunt justificate pentru lucrări frecvente cu volume mari, deci puterea lor este de la 250 la 400 de wați. Un mixer planetar poate avea o capacitate de peste două mii. Puterea de peste o mie se găsește mai ales în dispozitivele de uz profesional.
Atunci când alege un mixer, cumpărătorul poate întâmpina paradoxul că puterea de 600 W poate fi indicată pe modelele ieftine, în timp ce ambalajele unor electrocasnice scumpe de la mărci de renume de echipamente profesionale susțin o putere foarte mică de 85 W. În ceea ce privește parametrii înalte, va fi util să știm că deseori producătorii de opțiuni economice folosesc un truc de marketing - ei indică în instrucțiuni puterea maximă cu care dispozitivul poate funcționa doar câteva secunde după pornire, după care viteza mixerelor scade. Producătorii conștiincioși indică puterea medie la care un anumit model funcționează stabil. În același timp, calitatea motorului asigură performanțe mai bune decât omologii cu costuri reduse, cu putere ridicată declarată.
Cu cât este mai mare viteza, cu atât este mai bună și mai rapidă masa. În același timp, amestecați un aluat gros sau pregătiți câteva tipuri de creme la viteze mici. Numărul de viteze pe diferite modele variază de la 2 la 5, deși dispozitivele profesionale pot asigura până la 12 niveluri.
Modelul poate fi echipat suplimentar cu:
- modul turbo, în care viteza și intensitatea de rotație crește scurt;
- modul puls: mixerul se pornește pentru o perioadă scurtă, determinat de momentul apăsării butonului. Modul este necesar pentru a controla intensitatea procesului de amestecare, precum și în cazul măcinării produselor solide cu o duză de blender.
Dimensiunile și materialul vasului sunt relevante pentru alegerea unui mixer staționar. Dispozitivele cu un plastic mai gros sunt mai ușoare și mai ieftine, cu toate acestea, mai puțin rezistente la uzură. Bolurile de sticlă sunt considerate ecologice și atractive, dar necesită un tratament atent. Cele mai durabile vor fi bolurile din oțel. Un astfel de material crește prețul dispozitivului și îl face mai greu.
vasul este protejat de un capac de sticlă
Atunci când alegeți un dispozitiv staționar, este important să determinați volumul necesar al bolului. Dimensiunile sale pot fi de la 1 la 7 litri (sau de la 1000 la 7000 de centimetri cubi).
Este convenabil dacă proiectarea prevede prezența unui capac pe vas, care protejează împotriva stropirii în timpul biciuței.
Cum se folosește
Mixerul poate fi folosit pentru a amesteca diverse ingrediente. Puteți amesteca ambele produse lichide între ele, și lichide cu cele uscate (ouă cu zahăr, făină cu kefir). Această tehnică este folosită pentru prepararea aluatului, omletei, băuturilor.
O altă sarcină directă a mixerului este biciul. De exemplu, puteți prepara o cremă, frisca cu zahăr sau albusuri cu zahăr, cocktail-uri.
Pentru a lucra, trebuie să utilizați duze adecvate pentru anumite produse și acțiuni cu acestea. Dacă încălcați această regulă, puteți rupe nu numai duzele în sine, ci și mixerul.
ATENȚIE! Pentru funcționarea gratuită a aparatului și pentru prevenirea contaminării suprafețelor înconjurătoare, volumul de masă trebuie să umple vasele nu mai mult de 2/3.
Înainte de a începe lucrul, trebuie să introduceți duzele în mixer, să porniți dispozitivul în rețea. Pentru a preveni stropirea, se recomandă mai întâi scufundarea duzelor într-un recipient cu masă alimentară, apoi pornirea mixerului, crescând treptat viteza de la minim la necesar.
Modul Turbo poate fi utilizat nu mai mult de câteva secunde. Este important să nu depășiți durata maximă de funcționare continuă a motorului specificată în manualul produsului.
Cunoașterea nuanțelor enumerate în articol vă va ajuta să faceți o alegere conștientă. Nu se poate spune ce dispozitiv este mai bun - staționar sau manual. Fiecare dintre ei are propriul său scop. Mixerul manual este ușor de utilizat și compact. Este de preferat gospodinelor care din când în când își răsfățează membrii gospodăriei cu mâncare delicioasă. Dacă coacerea este sarcina zilnică a utilizatorului, iar în viața de zi cu zi, adesea drojdie sau aluat, atunci cu această cantitate de lucru, un aparat staționar se va descurca mai bine. Un astfel de amestecător necesită un loc permanent separat pe suprafața de lucru.
Este logic să aveți în vedere achiziția în contextul altor dispozitive de bucătărie. Funcția mixerului poate fi asigurată de alte dispozitive. Dacă în viitor este planificat să achiziționați alte dispozitive pentru prelucrarea și prepararea produselor, atunci ar trebui să acordați atenție combinațiilor care fac față cu o varietate de funcții.
Prețul mixerului este uneori un factor decisiv la cumpărare. Costul formează o marcă, un set de funcții, parametri, material. Adesea, prețul se ridică cu clopote și fluiere „îndoielnice”, cum ar fi 20 de viteze sau lumina de fundal. Va fi mai practic să cumpărați un dispozitiv relativ simplu, dar de înaltă calitate de la un producător de încredere pentru bani relativ puțini. Nu neglijați recenziile clienților și cunoscuții.