Masina de tocat carne: diagrama dispozitivului, cum sa alegi o masina de tocat carne si ordinea de prelucrare dupa utilizare

Acesta este un aparat de uz casnic care măcină carnea strecurând-o printr-o sită și tăind-o cu cuțite speciale cu șurub. A fost inventat încă din secolul al XIX-lea, dar mașinile de tocat carne au devenit populare în Rusia abia în secolul XXI. Principiile dispozitivului, regulile de funcționare și funcționare nu s-au schimbat, dar acum elementele se mișcă datorită funcționării motorului electric. Principalele criterii de selecție sunt puterea și performanța.

Avantajele unei mașini de tocat carne electrică

Acest dispozitiv nu are alternative, astfel încât principalele avantaje trebuie dezasamblate în comparație cu progenitorul său mecanic:

• o mașină de tocat carne electrică funcționează mai repede;
• economisește puterea umană;
• nu este necesară curățarea dispozitivului în timpul funcționării;
• de obicei dispozitivele sunt destul de puternice, pot prelucra tendoane, cartilaj, care este adesea dincolo de controlul uman;
• nu este necesar să fixați dispozitivul la masă cu o clemă.

În același timp, sistemul de tocat carne modern este destul de sigur, deoarece dispozitivul are un gât îngust și lung, în care pur și simplu nu vă puteți lipi degetele. Carnea este hrănită cu filetele cu ajutorul unui împingător.

Dispozitiv de tocat carne

În primul rând, merită să înțelegeți principiul general al proiectării și funcționării mașinii de tocat carne, apoi să acordați atenție părții sale de lucru, unde carnea este măcinată.

Dispozitiv general

Masina de tocat carne consta din mai multe elemente:

• unitate de control, unde sunt butoanele și indicatoarele;
• un motor electric care transformă energia electrică în mecanică
• partea de lucru unde carnea este măcinată.

Dispozitivul mașinii de tocat carne

Dispozitiv de măcinat carne: carcasa constă dintr-o parte metalică (3) în care este amplasată partea de lucru și o parte din plastic (6) în care este amplasat motorul de tocat carne. În spatele motorului electric se află grile (13) prin care curge aerul încălzit. În partea de jos sunt adesea picioarele cauciucate (8) care nu permit dispozitivului să alunece pe masă.

Pe unitatea de control este un buton pentru a începe lucrul (12) și pentru a opri (11). Majoritatea modelelor au o tastă de defilare (10) care trebuie apăsată atunci când arborele este înfundat cu ceva și trebuie curățat. De asemenea, există adesea un indicator de funcționare (9) care se aprinde atunci când dispozitivul funcționează.

Motorul are o intrare pentru un cablu electric (14), de obicei în apropiere există o clemă (15). Motorul însuși (7) transformă energia electrică în energie mecanică. Cutia de viteze (5) transferă mișcarea de rotație de la motorul electric la arborele (4), care este direct conectat la șurub.

Partea de lucru

Partea de lucru include o mașină de tocat carne și un dispozitiv pentru primirea cărnii. Receptorul de carne este format dintr-o tavă sau o cană și un împingător - un tub lung din plastic și îngust, care trebuie împins în șuvițe. Elementele cheie sunt aceleași pentru toate modelele.

Cea mai simplă schemă de tocat carne

Întreaga structură este într-o carcasă metalică, ceea ce nu permite produsului să zboare din cauza presiunii din interiorul camerei de lucru. Deasupra se află o tavă alungită sau rotundă, în care există o gaură îngustă. În el este introdus un împingător de plastic, unde este necesar să strecurați carnea pe șuruburi. Produsele procesate sunt introduse în tavă.În sine este, de obicei, din oțel inoxidabil sau plastic.

Tava ovală din oțel inoxidabil

În conducta mașinii de tocat carne este un șurub, care este atașat la axul rotativ. Când asamblați modelul, trebuie să vă asigurați că fixarea este cât se poate de fiabilă, altfel motorul electric nu va putea controla eficient șurubul în timpul funcționării. Pentru conexiune este utilizat un manșon de cauciuc, care nu permite umiditatea din camera de lucru să intre în cutia de viteze. Țeava măcinătoarei de carne în sine este făcută ușor mai lată decât șurubul, astfel încât carnea să nu iasă prin lamele, dar în același timp axa se învârte liber, nu este restricționată de forța de frecare.

Auger cu dop de cauciuc la capăt

Brida este una dintre părțile cheie ale unei mașini de tocat carne. Pare un burghiu cu lame spiralate înalte. Filetul este confecționat dintr-un aliaj din diferite metale, care conferă structurii rezistență și, în același timp, rezistență la aer, apă și alți compuși. În timpul mișcării, el împinge carnea pe cuțite și suportul de sârmă și creează, de asemenea, o presiune suficient de ridicată pentru măcinarea și tăierea cartilajului.

Diferite forme de cuțite

Cuțitul, pe care se încadrează produsele din prindere, arată ca un șurub cu patru lame ascuțite. Tăie și macină carnea astfel încât să treacă mai bine prin grătar. Cuțitul este confecționat dintr-un aliaj de metale, deoarece trebuie să fie rezistent și rezistent la umiditate. Adesea, lamele au o formă curbă specială pentru produsele de tăiere mai bune. Întregul design este realizat astfel încât cuțitele să se auto-ascuțească în timpul frecării împotriva șnurului și să servească mai mult timp.

Cuțitele trebuie să fie ascuțite periodic, altfel devin plictisitoare și nu mai taie carnea.

Dimensiuni de grilă diferite

Grătarul este realizat sub forma unei plăci groase de oțel, în care s-au făcut găuri destul de mari. Mărimea lor determină consistența cărnii tocate. Grătarul poate avea găuri de diferite dimensiuni:

• 3-3,5 mm - mic;
• 4-5 - mediu;
• 8-9 sunt mari.

Piuliță clemă sau piuliță

Ultimul detaliu este clema, care arată ca o piuliță mare. El fixează grătarul, împiedicându-l să sară în timpul lucrului. În plus, toate celelalte duze (cuțite, burlane) adesea nu au elemente de fixare fiabile, astfel încât se dovedește că clema fixează nu numai grilele, ci, în general, întreaga structură. De obicei piulița înnodată este răsucită în aceeași direcție în care se rotește șuvița cu lame, astfel încât să nu zboare din cauza rotirii elementelor interne.

Multe modele sunt dotate cu grătare suplimentare, cu găuri și cuțite diverse, de diferite forme și grosimi, precum și burghie pentru lucrul cu legume și fructe.

Cum funcționează o mașină de tocat carne?

Pentru a reduce probabilitatea de uzură, trebuie să tocați carnea în bucăți mici și să îndepărtați oasele și cartilajul. Toate acestea ar trebui să fie suficient de mici pentru a se încadra cu ușurință în recipientul pentru carne. Pusher stoarce carnea în interior, ca urmare a produsului se încadrează pe roșu.

Datorită structurii sale cu șuruburi, împinge bucățile în lamele în timpul rotirii, care le taie și mai mici, apoi cad pe grătar. Datorită presiunii create de șurub, carnea este forțată prin găuri și iese sub forma unei mase omogene procesate.

Termeni de utilizare

Înainte de a începe munca, ar trebui să vă familiarizați cu regulile de funcționare:

1. Înainte de umplutură, carnea trebuie tăiată în felii mici, astfel încât să intre liber în receptacul cărnii.
2. Chiar dacă este scris că o mașină de tocat carne poate face față oaselor mici și cartilajului, este totuși mai bine să nu încercați să le macinați, deoarece dispozitivul în acest caz începe să funcționeze pentru uzură. Ceea ce duce la un eșec prea rapid.
3. Toate articolele trebuie spălate bine după fiecare utilizare a mașinii de tocat carne. Pentru a face acest lucru, designul trebuie dezasamblat, fără ca toate elementele interne să nu poată fi curățate. Amintiți-vă că piulița de unire trebuie, de asemenea, deseori curățată, nu doar șnurul, cuțitul și suportul de sârmă.
4. Cuțitele trebuie să fie ascuțite în timp util. Doar pentru că se autoscupează nu înseamnă că nu trebuie făcut acest lucru.Ascuțirea automată prelungește timpul în care cuțitul funcționează fără ascuțire, dar nu elimină această nevoie.
5. Nu puteți pune mâna în recipientul pentru carne și să încercați să obțineți o os sau o bucată mare de carne din momentul în care dispozitivul funcționează. Nu puteți coborî carnea de pe șuruburi cu degetele, un împingător este special făcut pentru acest lucru.
6. Carnea trece prin grătar la presiune ridicată, adică este împinsă prin găuri cu noi porțiuni ale produsului. Prin urmare, după utilizare, câteva grame de carne tocată rămân mereu pe cuțit și cilindru. Trebuie îndepărtat după fiecare utilizare.
7. Înainte de utilizare, este recomandat să ștergeți șuvița, cuțitul și grătarul pe partea cuțitului cu ulei vegetal. Acest lucru va reduce frecarea, va economisi energie, va accelera trecerea cărnii și va crește productivitatea.

Citește și: Cum să curățați mașina de tocat carne după mașina de spălat vase?

Montarea mașinii de tocat carne

În general, proiectarea piesei de lucru este suficient de simplă pentru a stăpâni montajul și demontarea prima dată. Dar trebuie să acordați atenție anumitor nuanțe importante care sunt adesea uitate. Masina de tocat carne dezasamblata în imaginea de mai jos, sunt afișate și diferite opțiuni de zăbrele.

Cum trebuie introduse diverse piese

Demontarea mașinii de tocat carne

Demontați și curățați mașina de tocat carne după fiecare utilizare. Pentru a obține grătarul, cuțitul șurubului și șurubul, este de obicei suficient să deșurubați clema, deoarece este cea care deține întreaga structură, iar elementele interne nu sunt adesea fixate. Piulița înnodată poate sta foarte strâns, așa că trebuie să depuneți un efort pentru a o deșuruba.

După îndepărtarea tuturor elementelor interne și detașarea tavii, spălați bine piesele. Adesea toate suprafețele devin grase, mai ales dacă uleiul vegetal a fost utilizat pentru a facilita funcționarea aparatelor. Pentru a elimina grăsimea, puteți utiliza alcool, deoarece distrug lipidele.

Montarea mașinii de tocat carne

comandă ansamblu masina de tocat carne următor:

• Înainte de asamblare, asigurați-vă că toate părțile mașinii de tocat carne sunt curate.
• Șurubul este montat mai întâi. Înainte de aceasta, trebuie introdus un dop de cauciuc pe partea din spate, care împiedică intrarea lichidului din camera de lucru în dispozitiv. Apoi, trebuie să conectați melcul la cutia de viteze.

Conectarea melcului la butucul de viteze

• Apoi cuțitul este montat. Este așezat astfel încât partea plată a lamelor să fie de partea grătarului. Excepție face cuțitul circular, trebuie așezat cu o suprafață ondulată mai aproape de grătar.

Instalarea corectă a cuțitului

• Apoi, grilajul este instalat.
• Apoi clipul este răsucit. Puneți-l suficient de strâns, astfel încât întreaga structură să se blocheze în siguranță.
• La final, tava de carne este fixată pe corp.

Cum să alegi o mașină de tocat carne?

În ciuda simplității dispozitivului, este destul de dificil să alegeți o mașină de tocat carne care este ideală din toate punctele de vedere, de aceea trebuie să înțelegeți cu atenție această problemă. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici.

productivitate

Productivitatea este cât de multă forță poate produce o mașină de tocat carne pe unitatea de timp. Acest indicator este afectat de puterea dispozitivului, precum și de lățimea camerei de lucru. Este clar că cu cât țeava de măcinare a cărnii este mai largă, cu atât produsul poate trece mai mult. Dar, în același timp, cererea de energie crește, deoarece din cauza diametrului crescut al șurubului este nevoie de mai multă energie pentru a-l roti.

Productivitate standard - 1-1,5 kg / min. Există însă mașini de tocat carne cu indicatori de 0,5 sau 2,5 kg. La aceeași putere (de exemplu, 1900 W), performanța poate varia (de exemplu, 1,5 sau 2 kg / min). Performanțe mai mari sunt oferite tocmai de dimensiunea camerei de lucru sau de viteza de rotație a șurubului.

putere

Viteza de rotație a șuruburilor depinde de acest indicator, iar acest lucru afectează direct productivitatea. De asemenea, puterea afectează sarcina de putere pe care o pot crea lamele de auger.Cu cât sunt mai mari acești indicatori, cu atât carnea trece mai repede prin camera de lucru și cu atât mai ușor dispozitivul face față cartilajului și tendoanelor.

Fiecare model are o putere maximă și nominală. Indicatorii maximi indică ce fel de muncă poate face motorul atunci când lucrează pentru uzură, când cartilajul sau oasele intră în roșu. Acest criteriu nu afectează productivitatea, dar indică posibilitatea unei mașini de tocat carne. Un rating caracterizează modul în care instrumentul va funcționa în condiții standard.

Puterea maximă a majorității dispozitivelor variază în intervalul 1000-2000 W, dar există mașini de tocat carne în care această cifră este de 400 sau 3000. Dacă nu aveți de gând să macinați cartilajul și oasele, atunci 1000 vor fi suficiente pentru a lucra. , cu atât crește mai mult zgomot în timpul funcționării.

material

Dispozitivul poate utiliza plastic, aluminiu, oțel inoxidabil și alte aliaje. Tocatoarele de metale sunt mai grele, dar mai puternice si dureaza mai mult. Toate corpurile interne de lucru ale mașinii de tocat carne trebuie să fie din oțel, carcasa poate fi și din plastic. Uneori există mașini de tocat carne cu șuruburi de plastic. Astfel de dispozitive sunt potrivite pentru tocat fructe de pădure sau fructe, dar în timpul prelucrării cărnii, astfel de piese se rup frecvent.

Cuțitele sunt întotdeauna confecționate din metal. Cele mai preferate sunt oțelurile inoxidabile feritice, care sunt foarte rezistente la coroziune și compuși agresivi. Sunt de asemenea adecvate aliajele martensitice cu rezistență la coroziune și rezistență mecanică. Nu uitați că cuțitele trebuie să fie ascuțite periodic, deci trebuie să fie din oțel inoxidabil.

reductor

Adesea, angrenajele cutiei de viteze sunt din plastic, deoarece este mai ieftin, iar dispozitivul îndeplinește perioada de garanție. În plus, mașina de tocat carne devine mai ușoară. Dar, în același timp, există cazuri în care angrenajele din cutia de viteze se rup din cauza încărcării crescute. Dacă este posibil, trebuie să alegeți dispozitive cu angrenaje metalice sau din materiale plastice de înaltă rezistență.

De asemenea, trebuie să fiți atenți la cuplajul cu mânecă, la care este conectat buriculul. Prin acest element, componenta lichidă a produsului prelucrat adesea pătrunde în aparatul chinezesc. Trebuie să demontați corect dispozitivul și să evaluați etanșeitatea din interior, dar acest lucru se poate face doar acasă.

inversa

Butonul invers face ca melcul să se rotească în direcția opusă. Această caracteristică vă permite să eliminați miezurile și oasele, ceea ce în timpul funcționării a dus la oprirea dispozitivului. La inversarea masei procesate, șurubul se împinge în direcția opusă. În lipsa unei astfel de oportunități, va trebui să demontați dispozitivul la fiecare blocaj, oprind măcinarea cărnii în timpul asamblării și demontării.

Numărul de viteze

Majoritatea gospodinelor au două viteze. Prima este necesară pentru măcinarea cărnii și a altor produse vâscoase sau durabile. Al doilea este folosit pentru a stoarce sucul din legume și fructe. Uneori, producătorii fac 3 viteze, dar nu uitați că viteza maximă nu este întotdeauna necesară. În plus, cu cât șurubul se rotește mai repede, cu atât mai mult zgomot face mașina de tocat carne.

timpul de funcționare continuă

Timpul în care mașina de tocat carne poate funcționa fără întrerupere depinde de dimensiunea rotațiilor șurubului. Motorul trebuie oprit astfel încât să se răcească și să nu se supraîncălzească. Asigurați-vă că dispozitivul, chiar și la cea mai mare viteză, poate funcționa 10-15 minute, fără a fi nevoie să opriți. De obicei, timpul de funcționare continuă depinde de prezența ventilatoarelor în structură sau de volumul carcasei.

Protecția motorului

Sunt utilizate diferite opțiuni pentru protejarea motorului împotriva supraîncălzirii. Pe unii, este instalată o siguranță termică electrică, care sparge circuitul electric la supraîncălzire. Pe alte dispozitive, este montat un manșon de siguranță, care blochează mecanic șurubul. Oricare dintre aceste elemente protejează împotriva supraîncălzirii în mod egal.Alegerea unei mașini de tocat carne, trebuie să acordați atenție stabilității siguranței la șoc și vibrații.

Modele populare

Puteți găsi o mașină de tocat carne bună la cel mai bun preț. Un rezumat al mai multor modele populare este prezentat mai jos. Tabelul compară costul și principalele caracteristici.

Tabelul arată că, deși productivitatea și puterea afectează prețul, nu există dependență directă proporțională.