Articolul va discuta ce tigaie este cea mai bună pentru prăjit, va descrie mai multe tipuri de tigăi și va da seama care dintre aceste tigăi este cea mai bună pentru prăjirea fără ulei. Comparați avantajele și contra de mâncare pentru a alege cea mai bună opțiune.
Prăjirea fără utilizarea uleiului este o problemă urgentă. Uleiul de gătit emite diverse substanțe nocive și impurități, deci nu este foarte potrivit pentru cei care respectă principiul unei diete sănătoase.
Friptura fără ulei câștigă în popularitate
În funcție de ce material este baza, tigăile sunt împărțite în 3 tipuri principale:
- fontă;
- aluminiu;
- din oțel inoxidabil.
Tigaie din fontă
Datorită structurii poroase din fontă, după gătirea repetată folosind ulei, suprafața tigaiei este înmuiată literalmente cu ulei, drept urmare, tigaia capătă o anumită non-aderență.
pe o astfel de tigaie carnea va fi bine făcută, moale, suculentă, apetisantă. Multe gospodine consideră că o tigaie din fontă este cea mai bună pentru gătirea acestui fel de mâncare.
Tigaie standard din fontă
Cu toate acestea, vasele de gătit din fontă au o greutate considerabilă și sunt destul de fragile, așa că trebuie să le descurcați cu atenție, nu le aruncați.
Beneficiile unei tigaie din fontă:
- se încălzește uniform pe întreaga suprafață;
- ca urmare a conductivității termice scăzute, suprafața se răcește lent;
- materialul este rezistent la zgârieturi și alte influențe similare;
- puteți folosi omopane dure la gătit;
- material natural absolut sigur pentru sănătate;
- vase potrivite pentru orice cuptor;
- formarea de acoperire antiaderentă în timpul aplicării, ceea ce vă permite să faceți un minimum de ulei;
- nu se teme de acizii naturali.
contra:
- vase pot fi supuse coroziunii;
- greutate mare;
- material fragil, se poate crăpa de impact;
- necesită periodic îngrijire specială - piercing cu sare și ungere cu ulei;
- nu poate fi utilizat în mașina de spălat vase;
- Daunele sunt afectate de detergenți.
Prajeste friptura intr-o tigaie din fonta
După ce ați cumpărat o astfel de tigaie, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l calcinați corect. Pentru a face acest lucru, clătiți-l cu apă fierbinte, ștergeți-l uscat, ungeți suprafața interioară cu ulei vegetal și dați la cuptor timp de 60 de minute, încălzite la temperaturi medii. Se recomandă aplicarea acestei proceduri în fiecare lună. Dacă aruncăm caracteristicile îngrijirii unor astfel de feluri de mâncare, atunci acest tip de tigăi este aproape o opțiune ideală.
Vă prezentăm modul de efectuare corectă a acestei proceduri:
- Pregătiți în prealabil sare de masă obișnuită, soiul nu contează.
- Clătiți tigaia sub apă caldă cu detergent.
- Ștergeți uscat.
- Turnați sarea în fund într-un strat continuu, astfel încât să acopere complet suprafața.
- Puneți tigaia la foc mic și calcina timp de o oră, amestecând ocazional sarea. În timp, sarea se întunecă.
- Scoateți vasele de la căldură și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Presărați sare și ștergeți partea de jos cu o cârpă uscată, fără a fi nevoie să clătiți.
- Lasă vasele în această stare pentru câteva zile.
- Clătiți partea de jos și ștergeți înainte de utilizare.
Pregătirea unei tigaie din fontă pentru prima utilizare
Există, de asemenea, o altă metodă de calcinare - folosirea grăsimii. Procedura este următoarea:
- Pregătiți orice grăsime animală.
- Clătiți tigaia și ștergeți la uscat.
- Încălziți-l puțin și ungeți suprafața interioară a vaselor.
- În această condiție, introduceți-l în cuptor.
- Se încălzește aproximativ 40 de minute la o temperatură de 160 de grade.
- Eliminați, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Ștergeți curățatul cu o cârpă uscată fără clătire.
- Lăsați în această condiție câteva zile, după care tigaia va fi gata de utilizare.
Efectuarea unor astfel de proceduri vă permite să creați un strat protector cu proprietăți antiaderentă pe suprafața tigaiei, deoarece fonta absoarbe uleiul și nu reziduurile alimentare datorită porozității sale.
Aplicarea periodică a acestei proceduri va asigura o bună acoperire antiaderentă.
Lansarea unei tigaie din fontă cu sare
Utilizarea necorespunzătoare a fontelor duce la performanțe slabe ale acoperirii. De exemplu, atunci când spălați o tigaie într-o mașină de spălat vase, poate începe să se ruginească. În mod similar afectează fontă și înmuierea prelungită. Acest lucru se datorează proprietăților materialului, în structura poroasă în care umiditatea începe să pătrundă, precum și diferitelor alcaline utilizate la mașinile de spălat vase.
Există o mulțime de moduri de a curăța tigaia de placă și rugină, de la bicarbonat de sodiu la diverși agenți chimici.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că, din fontă, sunt fabricate tigăile pentru grătar.
Cele mai bune vase din fontă sunt făcute de Fiscars Brasserie. Producătorul folosește fontă naturală, pereții și fundul unor astfel de vase sunt groase, ceea ce este apreciat în special de bucătarii profesioniști. Printre caracteristicile tigăilor acestui brand se numără un mâner detașabil și o capelă, acest lucru va ajuta la evitarea arsurilor la scoaterea vaselor din cuptor. Cu toate acestea, prețul articolelor de bucătărie din fontă de la compania Fiscars Brasserie este destul de mare și începe de la 1000 de ruble.
Tigaie din fontă "Biol"
De asemenea, remarcăm producătorul autohton Biol. Astfel de tigăi costă aproximativ 400 de ruble, printre avantaje sunt și pereții groși și fundul, fontă poroasă.
Modelul de la producătorul Petergoff poate fi utilizat cu orice sobă - cel puțin gătit, cel puțin inducție. Dar mânerul fix nu permite utilizarea tigaiei în cuptor.
Tigaie din aluminiu
Potrivit pentru prăjirea unei varietăți de feluri de mâncare tigăi din aluminiu. Se încălzește destul de repede, prin urmare, astfel de feluri de mâncare pot fi folosite atunci când prăjiți legume, pește.
Fără o acoperire specială antiaderentă pentru prăjirea cărnii, este mai bine să nu folosiți o copie din aluminiu. Acoperirea poate fi din teflon, sau chiar mai bine, ceramică. Fundul trebuie să aibă o grosime suficientă, de la șase milimetri, ceea ce va asigura prăjirea uniformă și suculitatea vaselor pregătite.
Beneficiile cratiilor din aluminiu:
- cost redus;
- greutate ușoară
contra:
- posibilitatea deformării sub influența temperaturilor ridicate;
- proprietăți antiaderent foarte slabe - mâncarea va arde chiar și atunci când utilizați o cantitate suficientă de ulei;
- dăunătoare sănătății, având în vedere proprietățile fizice și chimice ale materialului - toxicitatea și microcipurile metalice nu afectează în cel mai bun mod.
Vesela din aluminiu
Aluminiul este o opțiune excelentă pentru prăjirea ouălor și cartofilor. Când cumpărați această opțiune, acordați atenție grosimii fundului. Dacă decideți să optați pentru un model din acest material, alegeți o opțiune de turnare cu pereți groși și fund. De asemenea, rețineți că temperatura critică pentru astfel de tigăi începe după 240 de grade, la grade ridicate începe eliberarea de substanțe toxice.
Rondell Zeita RDA-117 are un preț de 1200 de ruble și o grosime de jos de 4 mm, care se încălzește destul de repede. Mâner nituit. Poate fi utilizat atât în cuptor, cât și în mașina de spălat vase.
Zanussi Siena are un design destul de robust, ușor de întreținut și versatil. Calitatea este de asemenea de top. Costul este ridicat - aproximativ 3.000 de ruble.
„Neva-Metal Special” al unui producător din Sankt Petersburg costă în jur de 1200 de ruble, are un fund gros - 6 mm, ceea ce este suficient de rar pentru tigăile din aluminiu. Cu toate acestea, este imposibil de utilizat în cuptor din cauza mânerului din plastic.
Tigaie din oțel inoxidabil
Partea de jos a acestor tigăi se încălzește uniform și bine, acest lucru este deosebit de important pentru prăjirea prelungită a alimentelor. În plus, partea de jos este de obicei cu mai multe straturi. Cu toate acestea, nu cea mai bună conductivitate termică a materialului va afecta faptul că alimentele vor arde.
Avantajele unor astfel de dispozitive:
- este posibil să folosiți orice tacâmuri la gătit, inclusiv metal;
- material rezistent ridicat;
- foarte ușor de îngrijit;
- nu este afectat de apă;
- conservarea maximă a gustului și culorii naturale a produselor;
- selecție foarte mare.
contra:
- capacitatea de deformare și întunecare sub influența temperaturilor ridicate;
- este necesar să interferați în mod constant cu alimentele;
- falsurile sunt foarte frecvente.
Tigaie din oțel inoxidabil
Bine pentru acei oameni cărora le place să mănânce fără mirosuri și mirosuri străine. Dar dacă lăsați o astfel de tigaie goală pe o sobă fierbinte, atunci pot rămâne pete pe vase.
Fabricant Fisscars Essential - unul dintre cei mai buni din această categorie. Tigaile servesc până la 10 ani, în timp ce acoperirea antiaderentă este de foarte bună calitate. Mânerul din bakelită nu se încălzește deloc, una dintre plusuri este partea lată.
BergHOFF Ron 3900035 - ustensile atârnate, dar prețul său este de câteva mii de ruble, care este compensat de o durată de viață îndelungată. Nepretențioase la influențele externe - poate fi utilizat atât în cuptor, cât și în mașina de spălat vase.
Silampos Europa 22 are un fund multi-strat de până la 6 mm grosime, rezistent la căldură, mâner confortabil, poate fi, de asemenea, utilizat în cuptor. Singurul negativ este costul de până la 5000 de ruble.
Ce să caute atunci când alegi
- În mod ideal, diametrul tăvii trebuie să se potrivească cu diametrul suprafeței arzătorului.
- Luați în considerare tipul de farfurie. Dacă aragazul, produsele potrivite din orice material. Dacă suprafața plăcii ceramice din sticlă, nu folosiți exemplare ștanțate din aluminiu. Același lucru este valabil și pentru sobele electrice. Pentru aragazele cu inducție, se pot folosi tigăi din aluminiu și oțel.
- În funcție de modul în care intenționați să folosiți tigaia, alegeți forma și grosimea peretelui.
- Atunci când alegeți un produs, aveți grijă de falsuri. Ai încredere numai producătorilor fiabili. În epruvetele ieftine, se pot folosi pereți foarte subțiri și partea inferioară, precum și o acoperire antiaderentă de origine necunoscută și de calitate îndoielnică, care va deveni improprie după un timp suficient de rapid.
- În tigăile mari, puteți găti un volum mai mare de mâncare la un moment dat, oricât de mici sunt mai convenabile pentru a depozita. Luați în considerare acest lucru atunci când alegeți.
- O importanță deosebită este ergonomia tigaiei. Un avantaj indubitabil va fi prezența mânerelor schimbabile, care, de asemenea, nu sunt supuse căldurii. Este recomandabil să cumpărați imediat o tigaie cu capac, ulterior pot apărea probleme cu selectarea acesteia.
- Folosiți principiul: cu cât este mai greu cu atât mai bine.
Gătit pe o tigaie la grătar
Dar atributele necesare pentru tigaia folosită la prăjire sunt:
- fund gros;
- acoperire antiaderentă;
- mânere rezistente la căldură
concluzie
Rezumând ratingul, putem spune că cea mai bună tigaie pentru prăjit fără ulei este o tigaie antiaderentă. Potrivit pentru aceste scopuri. tigăi acoperite cu ceramică. La gătit, nu au nevoie deloc de ulei. Acoperirea este formată din substanțe naturale absolut inofensive pentru sănătate.
Recent, acest tip de tigăi câștigă din ce în ce mai mult popularitate. La aceasta contribuie și prețul democratic. Astăzi, există o selecție uriașă atât din partea producătorilor autohtoni, cât și a celor străini.
Tigaie acoperită cu ceramică
