Clătitele de prăjit nu este o sarcină ușoară și puteți găti clătite perfecte și gustoase doar cu ajutorul celor mai bune tigaie. Ne vom da seama cum să alegem o tigaie de clătite de succes, ce material este mai bine să alegeți și care sunt criteriile alegerea tigaiei perfecte.
Ce ar trebui să fie o tigaie pentru clătite
Fiecare gospodină se confruntă cu problema alegerii ustensilelor de clătite. Pe piață există o selecție largă de tigăi din diferite materiale, diverse forme, diametre și culori. Prin urmare, alegerea felurilor de mâncare cu clătite nu este atât de simplă, însă, după ce ai aflat despre avantajele și dezavantajele fiecăruia dintre materiale, poți alege. O tigaie potrivită pentru clătite trebuie să fie de înaltă calitate, durabilă, coaceți delicios și prăjiți uniform.
În bucătărie ar trebui să existe o tigaie specială de clătite, pe care pot fi prăjite doar clătite. Prezintă părți joase, fund gros pentru calcinare uniformă și mâner confortabil.
Acum în magazine puteți vedea clătite de diferite forme: rotunde, ovale, pătrate, în formă de inimă, urși și altele. Formele decorative neobișnuite sunt adesea folosite pentru a surprinde pe cei dragi sau în bucătăriile restaurantelor.
Acasă, ar trebui să folosiți o tigaie rotundă, caz în care clătitele sunt mai bine așezate pe farfurii și este mai ușor să răsuciți clătitele rotunde cu umplutură. Dacă vă plac rulourile de primăvară, atunci trebuie să alegeți feluri de mâncare cu un diametru de 25-26 cm, pentru iubitorii de clătite mici pufoase, un diametru de 15 cm este perfect.
De vânzare următoarea selecție de tigăi de clătite:
- teflon;
- ceramică;
- marmură;
- fontă;
- cupru;
- aluminiu;
- oțel.
Puteți achiziționa o tigaie în mai multe categorii: preț, calitate, gust de clătite și multe altele. De asemenea, alegerea depinde de locul și metoda de utilizare - gătit acasă sau catering, sobă sau cuptor etc. Pentru a alege tigaia ta de clatite perfecta, ia in considerare caracteristicile fiecarui tip.
Tigaie de teflon
Acest strat antiaderent este excelent pentru coacerea clătitelor. Într-o astfel de tigaie, puteți coace fără a folosi ulei. Un alt avantaj al cratiței este prețul scăzut. Husa este excelentă pentru începătorii care învață doar să coace crepe perfecte.
Cu toate acestea, ustensilele de gătit Teflon au și un dezavantaj - trebuie să te descurci foarte atent, să nu zgârii suprafața. Puteți utiliza numai spatule din lemn, plastic sau silicon și puteți spăla doar cu spumă moale și detergenți blânzi.
Un alt dezavantaj este că teflonul nu poate fi supraîncălzit la peste 220 de grade, deoarece substanțele toxice pot fi eliberate la suprafață. Prin urmare, în tigăile moderne, este instalat un indicator special de încălzire - un termosot.
Tigaie ceramică - confort și prietenie cu mediul
Acoperirea ceramică este tipică pentru tigaile din fontă, aluminiu și alte aliaje. Calitatea acestui produs depășește Teflon, de aceea prețul pentru acesta este mai mare. Este interesant faptul că gospodinele cu experiență susțin că ceramica este mult mai rezistentă la zgârieturi, iar proprietățile antiaderent, atunci când sunt utilizate corect, sunt mai mari decât cele din teflon.
De asemenea, trebuie să folosiți lame de plastic, lemn sau silicon, o spatulă metalică poate deteriora suprafața. Avantajul ceramicii este că nu se teme de temperaturi ridicate.Un alt plus al suprafeței este că este absolut ecologic pentru sănătatea umană. Ceramica este fabricată din ingrediente naturale: piatră, nisip și apă.
Pentru a începe să folosești tigaie ceramica, trebuie să-l clătiți cu apă, să-l ștergeți cu un prosop, să-l puneți pe foc și să turnați destul de mult ulei. Acoperirea este saturată rapid cu ulei și încălzită; după 2-3 minute, puteți prăji delicioase clătite cu conținut scăzut de grăsimi.
Tigaie acoperită cu marmură pentru clătite frumoase
Marmura sau granitul spectaculos, care amintește de spațiu, este noua generație de tigăi. O astfel de acoperire are o mulțime de avantaje:
- Clătitele nu ard și nu se lipesc.
- Compoziția de acoperire ecologică este sigură pentru oameni.
- Nu emite toxine.
- Nu-i frică de temperaturi ridicate.
Singurul dezavantaj al unor astfel de feluri de mâncare este costul ridicat. Cu toate acestea, banii investiți plătește - viața unei astfel de tigaie cu grijă corespunzătoare este de mulți ani. Suprafața nu se teme de lamele metalice și cuțite, dar este mai bine să protejați vasele și să folosiți alte tipuri de materiale mai moi pentru lame.
Pentru a începe să folosești tigaie de marmură, doar clătiți-l, ștergeți-l și puneți-l pe foc, adăugați puțin ulei și imediat puteți începe să prăjiți. Această acoperire nu necesită calcinare preliminară, iar clătitele sunt prăjite uniform, având o culoare aurie perfectă.
Tigaie de clătită din fontă
Ustensilele din fontă - una dintre cele mai vechi, au apărut în secolul al III-lea î.Hr. Acesta este cel mai versatil și cel mai bun material pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Acesta este cel mai puternic și mai rezistent material din toate cele care pot fi utilizate pentru tigăi.
Interesant este că o astfel de tigaie nu are inițial o acoperire antiaderentă. Apare de la sine după gătit clătite în ulei. Acoperirea poroasă absoarbe uleiul și formează astfel un strat antiaderent.
Prin urmare, cu cât tigaia era mai funcțională, cu atât sunt mai gustoase clătitele. Cu toate acestea, clătitele ideale vor fi numai dacă este exclusiv o tigaie de clătite, care este folosită doar în acest scop. În caz contrar, clătitele vor fi obținute cu un gust și miros specific al felurilor de mâncare anterioare.
O astfel de tigaie are o mulțime de avantaje: rezistența, durabilitatea utilizării, rezistența la temperaturi ridicate, capacitatea de a reține căldura mult timp.
Învelișul din fontă nu poate fi zgâriat. Astfel de feluri de mâncare pot fi transmise din generație în generație, este foarte apreciat de gospodine care preferă tigaile din fontă. Apropo, costul tigaiei este scăzut, deoarece fonta nu este considerată un material scump.
Cu toate acestea, ustensilele din fontă au dezavantaje:
- Este predispus la rugină.
- Fonta este foarte grea.
După cumpărarea felurilor de mâncare noi din fontă, este necesar să se încălzească sarea până se întunecă. Cert este că sarea este în măsură să îndepărteze cenușa și substanțele uleioase tehnice care au fost utilizate pentru a crea vase din fontă. Această procedură se face cel mai bine de mai multe ori. După aceea, puteți utiliza ulei.
Pentru a obține clătite delicioase, perfect prăjite pe o suprafață din fontă, trebuie să înveți cum să lucrezi cu o tigaie. După ceva timp, ea vă va rambursa cu aroma magnifică a clătitelor.
Tăvile din cupru pentru estetice
Cuprul este un metal valoros care este utilizat pe scară largă în multe industrii industriale, inclusiv pentru fabricarea tigăilor. Interesant este că acoperirea de cupru este excelentă pentru coacerea perfectă.
Tăvile de cupru, precum fonta, păstrează căldura mult timp, se încălzește uniform și rapid. Înainte de prima utilizare, clătiți vasele și puteți începe imediat să gătiți.
Profesioniștii și estetele achiziționează tigăi de cupru, prețul unor astfel de vase este foarte mare. Gustul clătitelor coapte pe o suprafață de cupru este delicat și elegant.Cu toate acestea, vasele au un dezavantaj - suprafața se întunecă, dobândind un aspect neplăcut. Pentru a aduce cupru la aspectul său original, trebuie curățat cu suc de lămâie sau acid și alte produse de curățare.
Aluminiu și oțel
Tigaile pentru clătite din aluminiu și oțel sunt populare datorită practicului, ușurinței și costurilor reduse. acolo tigăi din aluminiu, oțel și complex, care combină două metale simultan.
Ultimul tip este tigăile, al căror fund este format din mai multe straturi de aluminiu și oțel, astfel încât vasele dobândesc capacitatea de a se încălzi uniform și de a coace rapid clătite frumoase de aur.
Garniturile din aluminiu sunt foarte ușoare și ieftine, se încălzesc rapid, astfel încât coacerea lor este ușoară și simplă. Cu toate acestea, acoperirea din aluminiu este deteriorată cu ușurință, iar aluminiu de calitate alimentară poate elibera substanțe toxice dăunătoare pentru sănătate. Prin urmare, este necesar să folosiți lame realizate din materiale speciale - lemn, silicon sau plastic, pentru a nu zgâria fundul.
Un alt dezavantaj este moliciunea metalului, motiv pentru care tigaia se deformează cu ușurință, astfel că clătitele din centru pot fi groase și prăjite neuniform.
Oțelul sau oțelul inoxidabil este adesea folosit de bucătari în cantinele publice. Profesioniștii aleg aceste tigăi datorită practicului și comodității, în plus, sunt ușoare.
Costul ustensilelor din oțel este puțin mai mare decât aluminiul, dar servește mai mult timp și este ușor mai mare în calitate. Oțelul se încălzește ușor și rapid, iar zgârierea suprafeței este mult mai dificilă.
Alegerea felurilor de mâncare este o problemă eternă pentru gospodine responsabile. O tigaie de clătite bună și de înaltă calitate este un atribut important și un astfel de accesoriu ar trebui să fie în fiecare bucătărie. Prin urmare, achiziția trebuie să fie tratată în mod responsabil.
După achiziționarea vaselor, uitați-vă întotdeauna la manualul de instrucțiuni sau la sfaturile de operare, este posibil ca tigaia să fie coaptă sau ștersă cu ulei înainte de utilizare.
