Cum să alegeți corect o tigaie bună

Astăzi în magazinele specializate puteți găsi o gamă uriașă de diverse ustensile de bucătărie. Iar tigăile nu fac excepție. Este ușor pentru o gospodină tânără sau pentru un începător în gătit să fie confundată între toate aceste varietăți. Cum să alegi tigaia potrivită, astfel încât mai târziu în bucătărie să nu ai probleme? Să încercăm să ne dăm seama.

Criterii de selecție

La prima vedere se pare că toată această ustensilă nu este practic diferită una de cealaltă. De fapt, diverși factori influențează alegerea tigaiei. Și dacă doriți ca procesul de gătit să fie distractiv, iar gustul mâncărului gătit să răspundă tuturor așteptărilor, alegeți o tigaie după următoarele criterii:

• material de caz;
• tipul de acoperire a suprafeței de lucru;
• numire;
• tip placă.

Material pentru carcasă

În funcție de ce material sunt făcute vasele, există tigăi:

• Fonta. De multă vreme ustensilele familiare nu își pierd relevanța în bucătărie într-un bol de fontă, puteți găti o varietate de vase, a căror tehnologie de preparare necesită tocanare îndelungată, „lenevire”. Principalul avantaj al veselei din fontă este încălzirea uniformă a pereților pe întreaga suprafață, precum și capacitatea de menținere a temperaturii ridicate pentru o lungă perioadă de timp. Datorită grosimii mari a fundului, produsele nu se ard în timpul gătitului.

Tigaie din fontă "Biol"

Grija pentru o tigaie din fontă este ușoară. Nu necesită accesorii speciale pentru amestecarea produselor. Pentru aceasta, sunt adecvate atât o spatulă metalică cât și o lingură obișnuită. Pentru a spăla astfel de ustensile, puteți utiliza orice detergenți, inclusiv pulbere cu substanțe abrazive. Singura avertisment - într-un vas din fontă nu puteți depozita mâncarea mult timp după gătit. Trebuie doar să îl transferați într-un recipient alimentar din plastic sau sticlă.

• Aluminiu. Ustensilele din aluminiu, inclusiv tigăile, sunt cea mai accesibilă opțiune pentru ustensilele de bucătărie. Tigaie din aluminiu foarte ușor și cu pereți subțiri, astfel încât se încălzește rapid pe aragaz. Este necesar să prăjiți într-o astfel de farfurie la foc mic, amestecând constant, altfel produsele vor arde. Amestecați ingredientele mai bine cu ajutorul unei spatule din silicon sau lemn, pentru a evita zgârierea suprafeței. Aluminiul este un tip universal de material, deoarece diverse acoperiri sunt aplicate pe astfel de vase - de la Teflon la ceramică.

Spălați și curățați tava de aluminiu cu detergenți fără componente alcaline, altfel aluminiu reacționează cu astfel de elemente. Ca urmare a acestei interacțiuni, vasele se vor întuneca și vor deveni inutilizabile. De asemenea, este imposibil să păstrați mâncarea după gătit în această ustensilă, trebuie doar să o transferați în recipiente speciale.

Tigaie din aluminiu

• Oțel inoxidabil. Apariția vaselor din oțel inoxidabil a fost cu adevărat un zeu pentru toate gospodinele și iubitorii de bucătari. Astfel de ustensile vă permit să efectuați o mare varietate de experimente culinare. O caracteristică distinctivă a vaselor de oțel inoxidabile, inclusiv tigăile, este capacitatea de a încălzi uniform și de a menține căldura timp îndelungat. De asemenea, oțelul inoxidabil este absolut ecologic, nu emite substanțe nocive în timpul gătitului. În astfel de feluri de mâncare, puteți găti și prăji, și mai lăsați și „lăsați”.

Tigaie din oțel inoxidabil Tefal

O tigaie din oțel inoxidabil este destul de rezistentă la diverse avarii. Dar este totuși recomandat să folosiți accesorii din silicon sau din lemn pentru amestecare.Pentru spălare, puteți utiliza orice detergenți, cu excepția celor care conțin componente abrazive grosiere.

Tipul de acoperire

Astăzi, odată cu dezvoltarea tehnologiilor avansate, este posibil să achiziționați tigăi cu diferite tipuri de acoperire pe suprafața de lucru. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici, avantaje și dezavantaje. ? Să încercăm să răspundem la această întrebare.

• Emalii. Suprafața tradițională emailată a vaselor este cunoscută de zeci de ani. Acest tip de acoperire este utilizat în principal pentru vase, ceainice, lingurițe, mai rar pentru tigăi. Emailul acoperă complet carcasa metalică și protejează produsele împotriva substanțelor dăunătoare care pot intra în alimente din metal atunci când sunt încălzite. În astfel de ustensile, gătitul se poate face numai pe aragaz, nu poate fi folosit la cuptor.

Suprafața emailată se teme de stresul mecanic puternic. Prin urmare, trebuie să îl protejați de denivelări și zgârieturi. Dacă pe suprafață apar pete întunecate sau crăpături, atunci nu este permisă gătirea într-un astfel de vas. Puteți păstra mâncarea în ea mult timp în frigider. La urma urmei, acoperirea emailată este absolut inofensivă.

• Teflon. apariție tigăi acoperite cu teflon a devenit o revoluție în lumea veselei. Cine nu a visat să prăjească un ou sau o bucată de slănină, fără să folosească o singură picătură de ulei? Parțial reclamele aveau dreptate. La urma urmei, principalul plus al acestei acoperiri este acesta: teflonul are proprietăți excepționale antiaderent.

Tigaie acoperită cu teflon

Caracteristicile tehnice unice ale teflonului constau în sistemul cu mai multe straturi. Deci, stratul mijlociu care acoperă carcasa metalică este responsabil pentru rezistența la eforturi mecanice, iar cel superior oferă proprietăți antiaderent.

Există câteva recomandări pentru menținerea unei tigaie acoperită cu teflon:

• folosiți spatule speciale din silicon sau lemn pentru a amesteca ingredientele în timpul gătitului;
• evitați temperaturile maxime pe aragaz atunci când utilizați astfel de ustensile;
• acoperirea nu tolerează o stare fierbinte mult timp;
• folosiți detergenți lichizi pentru spălare, nu este recomandat să folosiți pulberi uscate pentru curățare.

Sfat: după cum se arată în practică, astfel încât tigaia acoperită cu teflon să dureze cât mai mult timp, folosiți o cantitate mică de ulei în timp ce gătiți vasul!

• Pottery. Articolele cu o suprafață ceramică au fost foarte populare în ultimii ani. Datorită unei tehnologii speciale pentru producția de ceramică, se obțin proprietățile sale unice, inclusiv o rezistență excepțională. Prin urmare, principala sa diferență față de acoperirea cu teflon este că ceramica nu se teme de stresul mecanic. Astfel de vase sunt încălzite uniform în timpul gătitului și păstrează căldura mult timp. De asemenea, are o acoperire antiaderentă. De obicei ceramica este acoperită cu aluminiu sau fontă.

Tigaie acoperită cu ceramică

Aveți grijă de mâncăruri cu acoperire ceramică ușor: orice mijloc este potrivit pentru spălare și curățare. Nu este necesară utilizarea accesoriilor speciale pentru gătit. Când este folosită corect, o astfel de tigaie va servi în bucătărie mulți ani.

Vase de gătit acoperite cu ceramică nu sunt utilizate pentru gătit pe o plită cu inducție!

• Acoperire din titan. Acoperirea din titan a ustensilelor de bucătărie este o noutate în lumea ustensilelor de bucătărie. Au început să-l folosească relativ recent. Pentru susținătorii unui stil de viață sănătos, aceasta este cea mai bună opțiune pentru mâncăruri. La urma urmei, principalul plus al învelișului din titan este prietenia sa cu mediul.

Gătirea în astfel de feluri de mâncare este posibilă atât pe aragaz cât și în cuptor. În ea puteți găti, prăji, toca, coace. Mai mult, acest lucru se poate face atât pe o sobă cu gaz, cât și pe una electrică. Acoperirea cu titan din tigaie vă permite să gătiți fără a utiliza ulei în același mod ca Teflon. În același timp, este mai rezistent la zgârieturi și daune, spre deosebire de Teflon.

numire

Există multe tipuri de tigăi în funcție de destinație.ținând cont de ce feluri de mâncare vom găti în el. La urma urmei, mâncărurile selectate corect reprezintă jumătate din succesul în materie de calitate a preparatului preparat.

• Căldărar. Astfel de feluri de mâncare sunt disponibile în bucătăria fiecărei gospodine. Cel mai adesea este vorba de ustensile din fontă, destul de grele. Pereții săi groși vă permit să gătiți o varietate de feluri de mâncare atât pe sobă, cât și în cuptor. Se încălzește uniform pe întreaga suprafață și păstrează căldura mult timp. Fundul gros protejează mâncarea de arsuri. Aceasta este o opțiune excelentă pentru tocană pilaf, prăjire, coacere produse din carne, pește etc.
• Grill. Tigaia pentru grătar are o formă originală și un fund cu nervuri. Pentru iubitorii de mâncare în natură, o astfel de tigaie va ajuta la crearea unei astfel de atmosfere. Urmele caracteristice pe mâncarea prăjită sub formă de urme de la grătar conferă vasului un gust special. Structura specială de fund protejează produsele de absorbția excesivă de ulei, care este, de asemenea, un plus de astfel de vase.

Tigaie la grătar

• Wok tigaie. A fost inventată o pană wok în China. În versiunea clasică, este o farfurie în formă de con, care se extinde până în vârf. Există mânere mari de ambele părți. Astăzi, producătorii de ustensile de bucătărie au modificat ușor Wok-ul tradițional, ceea ce îl face mai convenabil pentru utilizare pe sobele moderne.

Wok Frying Pan

O astfel de tigaie se distinge prin pereți subțiri și un fund, astfel încât se încălzește foarte repede pe un foc. Pentru ca produsele să nu ardă, în timpul gătitului, agitați-le constant. Este posibil să gătiți în el ca primele feluri de mâncare, cum ar fi supe, borș, muraturi și preparate secundare: legume prăjite, carne etc.

Datorită mâncărurilor foarte fierbinți pe produse în timpul prăjirii, apare rapid un crocant, în timp ce produsul rămâne suculent.

• O cratiță. Stewpan-ul este destinat atât pentru gătirea primelor preparate în locul vaselor, cât și pentru prăjire, tocană etc. Astfel de feluri de mâncare se remarcă prin părțile drepte înalte, ceea ce vă permite să gătiți feluri de mâncare cu mult sos sau alt fel de mâncare. Puteți folosi tocanele atât pe aragaz cât și în cuptor. Pentru utilizare în cuptor, este necesar să îndepărtați mânerul detașabil cu care este echipat stewpan-ul.
• Creperie. O tigaie de clătite este caracterizată de părți joase și fund plat. Astfel de tigăi au un fund de diferite diametre. Sunt acoperite antiaderent pe suprafața interioară, ceea ce vă permite să coaceți clătitele fără a folosi ulei. Adesea, astfel de vase sunt echipate cu un indicator de încălzire, care vă permite să determinați nivelul de încălzire a tigaiei.

Tip placă

De asemenea, trebuie să alegeți o tigaie, având în vedere ce placă va fi folosită.

1. Toate tigăile sunt potrivite pentru gătit pe o sobă cu gaz. Ustensilele din fontă cu acoperire din ceramică sau teflon vor face față în mod ideal cu tocană sau coacere în cuptor. Utilizarea ustensilelor din aluminiu este de asemenea permisă. Dar ustensilele emailate pentru utilizare în cuptor nu sunt utilizate.

2. Pentru sobele electrice, precum și pentru sobele cu gaz, orice tigăi sunt potrivite, din orice material și cu toate tipurile de acoperire.

3. Pentru aragazele cu inducție, sunt potrivite numai vase cu fund magnetic, inclusiv tigăi. Nu puteți folosi alte ustensile pe o astfel de sobă. Plita este proiectată astfel încât să recunoască automat suprafața magnetică și să înceapă să funcționeze. Pentru gătit pe astfel de sobe, folosiți tigăi din fontă, aluminiu cu acoperire antiaderentă, oțel inoxidabil.

Vase de gătit cu fund magnetic

4. Pentru gătit pe o sobă ceramică din sticlă, folosiți vase din oțel inoxidabil. Ustensilele emailate sunt permise. Dar ustensilele din aluminiu sau cupru nu pot fi utilizate.

Utilizarea aragazelor din oțel inoxidabil pe o sobă ceramică din sticlă

Alegerea unei tigaie - sfaturi utile

Ce zici de o tigaie pentru bucătărie? În primul rând, decideți ce feluri de mâncare și în ce cantitate veți găti. Pentru o familie numeroasă, alegeți mâncăruri mari și spațioase.Acest lucru vă va permite să amestecați ușor ingredientele în timpul gătitului și să păstrați cantitatea potrivită de mâncare.

De asemenea, alegerea depinde de tipul de sobă pe care va fi gătită mâncarea. Pentru coacere sau tocană, folosiți feluri de mâncare cu pereți groși și fund. Pentru cei care își monitorizează sănătatea, sunt ideale vasele cu o acoperire antiaderentă, cum ar fi teflonul sau ceramica, care fac posibilă gătirea cu un ulei minim.