Multe persoane le place mâncarea prăjită, deoarece este foarte gustoasă și suculentă. Este important să luăm în considerare faptul că o astfel de gătit folosind ulei nu aduce beneficii pentru sănătate. Prin urmare, pentru a controla alimentația sănătoasă a tuturor membrilor întregii familii, trebuie să știți ce tigaie este potrivită pentru prăjire fără a folosi ulei.
Panourile sunt diferite
Ce tigăi pot fi utilizate fără ulei?
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să inspectați vasele. Pentru gătit fără a folosi ulei sau grăsime alegeți mâncăruri cu fundul gros. Din ce material este fabricat nu contează, deoarece principalul factor este grosimea.
Ar trebui să vă uitați la capac, ar trebui să se închidă bine și să nu elibereze umezeala atunci când gătiți vasele. Datorită cantității mari de lichid, vasul este preparat singur. Această tehnologie este folosită în special în meniul de legume, deoarece legumele conțin multă apă.
Pentru a prepara produse din carne fără ulei, folosiți bulion, sucuri de legume, apă. După evaporarea lichidului, mâncarea trece în procesul de stingere, apoi se prăjește treptat.
Puteți prăji și toca alimente folosind următoarele tipuri de tigăi:
- Teflon, cel mai popular produs.
- granit, titan, diamant - cel mai scump și de încredere;
- ceramică, realizată din polimer cu particule de nisip;
- emailate;
- marmură, la fel ca acoperirea cu teflon, numai cu adăugarea de cipuri de marmură.
Prin aplicație, se disting următoarele tipuri:
- gratar;
- prăjirea;
- o cratiță;
- FOC;
- fontă, realizată din natural acoperire antiaderentă, Durabil;
- aluminiu;
- oțel inoxidabil, rezistent și ușor.
Tigaie acoperită cu teflon
Acoperirea cu teflon nu va arde
Pentru a prăji carnea înăuntru tigaie de teflon se taie în bucăți mici, se adaugă condimente, se adaugă sare și se toarnă marinata. În acest caz, uleiul este înlocuit cu marinada. Apoi recipientul este încălzit și carnea este pusă. În primele minute, vasul este adesea agitat, apoi prăjit sub un capac închis. Datorită acestei proceduri, produsul va secreta suc.
Când gătiți alimente dietetice, folosiți apă sau bulion în loc de ulei. Recipientul este încălzit și așezat în el, se agită. Când lichidul se evaporă, se adaugă. Prăjiți mâncarea până când apare o nuanță maro. Aceasta se aplică peștelui sau cărnii.
Trebuie avut în vedere faptul că vasele nu rezistă la temperaturi ridicate. Un rezervor de teflon nu poate fi încălzit mai mult de 180 de grade. În caz contrar, încep să fie eliberați cancerigeni, care sunt foarte nocivi pentru sănătate. Puteți folosi doar linguri și spatule din lemn sau silicon.
Gătitul este permis numai la foc mic sau mediu. Dacă există o zgârietură într-o tigaie sau o tigaie din teflon, atunci trebuie să scăpați de astfel de feluri de mâncare. Datorită faptului că, cu o astfel de deteriorare cu produsele alimentare, acidul plastic toxic intră în organism.
Ce tigaie specială este folosită pentru a prăji mâncarea fără ulei?
Tigaie ceramica: optima pentru legume si friptura
Cei mai buni recunosc acea tigaie, care este fabricată din ceramică. Gătesc fripturi de carne de vită și carne de porc grasă fără utilizarea uleiului. Ceramica este ideală pentru gătirea cărnii cu un strat de grăsime.
În procesul de prăjire, se degajă grăsime din carne, datorită căreia carnea este gătită în suc propriu.În acest fel de mâncare, este preparată și alimentația dietetică. Principalul lucru este să acordați o atenție specială felului în care este preparată farfuria: schimbați deseori produsele, păstrați sub un capac închis la foc moderat. Poate fi frustrant faptul că vasul nu se rumenesc, dar gustul rămâne neschimbat.
Acoperirea ceramică poate:
- faceți încălzirea până la + 450 de grade;
- încălzește rapid și uniform mâncarea;
- se răcește încet.
Ceramica nu poate tolera modificările bruște ale temperaturii. Din acest motiv, într-o formă încălzită, nu puteți pune mâncare în ea sub formă rece și înghețată.
Ceramica nu este recomandată pentru gătit pe plită cu inducție, plită. Datorită faptului că pe astfel de plite se folosesc numai ustensile cu fund metalic magnetic. Ceramica nu are această caracteristică.
Vase de gătit acoperite cu ceramică împiedică arderea, este format din componente naturale, cum ar fi piatra, lutul, nisipul, ceea ce îl face ecologic pentru sănătate.
grătar
Tigaie la grătar - garantul cărnii suculente
În acest fel de mâncare puteți prăji și toca carne și produse din pește. Datorită sucului care este eliberat în timpul procesului de prăjire, mâncarea se va dovedi suculentă, deoarece sucul se va acumula în deschideri speciale și se va evapora puțin. Datorită suprafeței cu nervuri, mâncarea este gătită rapid.
Cel mai bun fel de mâncare este carnea. Datorită unei încălziri bune și uniforme, bucățile de carne se prăjesc până se formează o crustă crocantă. Carnea din interior va fi moale și suculentă, deoarece umiditatea nu se va evapora din produsul din carne.
Fundul cu nervuri oferă produsului un aspect frumos grosolan. Uleiul de gătit, care este distribuit pe întreaga suprafață, este utilizat foarte puțin. Mâncarea în timpul gătitului în acest fel de mâncare aproape că nu atinge fundul și, în consecință, nu este saturată de ulei.
În grătar, puteți prăji nu numai carne, pește, legume, dar și fructe: ananas sau piersici. Pot fi combinate cu verdeață și brânză de capră. O astfel de combinație neobișnuită va atrage cei care sunt pasionați de salate.
Partea inferioară a grătarului este un factor special, care este următorul:
- produsele din carne și legume se gătesc mai repede decât în cratițele simple;
- farfuria este mai sănătoasă datorită tratamentului termic moderat;
- carnea iese mai suculentă;
- grăsimea care s-a topit se scurge în jgheaburi, astfel încât produsul să nu se prăjească în grăsimea proprie;
- modelul cu dungi va face vasul atractiv și apetisant.
Acoperire antiaderentă
Acoperirea antiaderentă este o super invenție pentru susținătorii stilului de viață sănătos.
Tigaia antiaderentă poate fi din aluminiu sau din oțel și din fontă. Cele mai multe se găsesc în aluminiu. Potrivit pentru gătirea legumelor, deoarece nu este necesară utilizarea uleiului. Pentru a găti o tocană de legume, tigaia trebuie mai întâi încălzită și adăugată o cantitate mică de bulion.
Când prăjiți ouă și produse din carne, recipientul este umezit cu ulei folosind un tampon de bumbac, un șervețel. Friptura se recomandă la foc mediu.
În loc de ulei sau grăsime, se folosește hârtie albă pergament. Pentru aceasta, un cerc este tăiat din hârtie specială și pus pe ustensile de bucătărie, apoi produse pentru prăjire. Metoda este perfectă pentru tăieturi, piept de pui, pește.
Este deosebit de util să gătiți cu pergament în cazul:
- dieta;
- post;
- stil de viață sănătos.
De asemenea, este posibil să pregătiți complet mâncarea pe ustensile de bucătărie uscate. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie niciun prejudiciu. Partea inferioară și laturile vasului trebuie să fie dintr-un strat gros, iar capacul să se potrivească perfect. Atunci umiditatea nu se va evapora, iar mâncarea este gătită în același timp. În acest caz, utilizați numai dispozitive cu scop special care nu deformează suprafața.
Acoperirea antiaderentă are următoarele proprietăți:
- protecție împotriva arsurilor;
- menținerea aspectului produsului;
- obținând o aromă și un gust minunat.
