Výber domáceho chleba - všetko o zariadení

Ak sa rozhodnete pre výber chleba, musíte poznať jeho štruktúru a princíp činnosti, rôzne druhy zariadení, užitočné funkcie a príjemné bonusy. Tipy na výber a obsluhu zariadenia budú zaujímať skúsených pekárov a začiatočníkov, ktorí snívajú iba o získaní asistenta.

Domáce pečivo

Čo je to chlieb stroj a jeho odrody

Domáca pekáreň je kompaktné elektromechanické zariadenie. Medzi funkcie chleba patria automatické miešanie cesta a pečenie pekárskeho výrobku. Hmotnosť hotového pekárskeho výrobku sa môže meniť od 0,45 do 2 kg. Výrobný čas môže byť až 6 hodín, v závislosti od programu.

Chlieb upečený v kuchyni sa líši od chleba zakúpeného v obchode nielen vôňou vôní. Domáce bochník nepredstavuje prekvapenie vo forme zahraničných inklúzií a pochybných zložiek.

Pekárne chleba sú v závislosti od ich funkcií tieto typy:

1. Rozpočtové. Ak si užívateľ chce zvoliť chlieb výlučne na pečenie chleba, stojí za to sa bližšie pozrieť na štandardné modely rozpočtu. Vzhľadom na ich skromné ​​schopnosti je cena za ne pomerne skromná - od 3,5 tis. Rubľov. Medzi funkcie takýchto pekárov patria:

• miesenie a pečenie rôznych druhov chleba vrátane masla;
• režim rýchleho pečenia;
• oneskorený štart;
• ochrana proti prepätiu;
• až 8 automatických programov;
• tri možnosti chlebovej kôry.

Rozpočtové modely sú kompaktné, hotová rolka bude tiež malá - 450 - 700 gramov. Skvelá voľba pre malú rodinu. Najčastejšie je prípad takýchto modelov vyrobený z plastu, vedro a špachtľa sú potiahnuté nelepivým povlakom. Výkon rozpočtových modelov nepresahuje 650 wattov. Elektronické ovládanie, dotyk. Zobrazí sa predvolený program.

Mystery MBM-1202 - typický predstaviteľ rozpočtového segmentu

2. Domáce pekárne na chlieb - zvyčajne ťažké a objemné. V takejto peci potešia nasledujúce body:

• možnosť pečenia chleba do jedného a pol gramu;
• schopnosť piecť pečivo;
• funkcie oneskorený štart;
• možnosť výroby džemu a džemu bude užitočná pre sladké zuby;
• funkcia pečenia pizze, bagiet a vdoliek;
• miesiace cesto akéhokoľvek druhu;
• možnosť varenia mlieka a mliečnych výrobkov bez obsahu mlieka;
• nevyhnutným predpokladom je automat na pečenie chleba pre veľkú rodinu.

Takéto stroje na výrobu chleba sa najlepšie vyberajú v puzdre z nehrdzavejúcej ocele, najmä ak rodina má malé deti. Oceľové modely sú spoľahlivejšie a odolnejšie. Výkon týchto modelov sa pohybuje od 1 000 do 2 000 wattov. Úspora elektrickej energie pri takejto peci nebude úspešná. Veľké pekárne majú tiež slušnú hmotnosť (8 - 9 kg) a vyžadujú impozantný priestor.

Pekárnička na chlieb Moulinex OW6121 - jedna z najvýkonnejších pecí, môže piecť 1,5 kg rolku

3. Pekári chleba, ktorí pečú ražný chlieb. Nie všetci výrobcovia chleba môžu piecť ražný chlieb. V niektorých modeloch je však špeciálny režim „Ražný chlieb“. Pri pečení takéhoto chleba rúra nezávisle nastavuje čas pre každú fázu práce, berúc do úvahy konzistenciu cesta a jeho zloženie. Prítomnosť druhej čepele na miesenie v takom chlebovom stroji je vítaná, pretože cesto na ražný chlieb je dosť strmé a druhá čepeľ nielen vyloží motor jednotky, ale poskytne lepšiu kombináciu.

4. Pekárne bez lepku - Modely s touto možnosťou sú vhodné pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku. V tomto režime sa používa bezlepková múka - ryža, sója, kukurica atď. Inak sa pekári bez lepku nelíšia od ostatných.

5. Domáca pekáreň na pečenie muffinov. Túto funkciu majú všetky výkonné zariadenia. Pri pečení koláčov je optimálny výkon 800 - 1 000 wattov. Ak je táto možnosť k dispozícii, uprednostňujú sa tieto možnosti:

• prítomnosť zásobníka (na hrozienka, čokoláda, mak);
• puzdro je vyrobené z nehrdzavejúceho kovu, pretože plast sa môže pri silnom zahriatí zapáchať.

Chlieb je ideálny na pečenie muffínov a koláčov

6. Domáca pekáreň na uvarenie mäsa. Zaseknutý chlieb je hustý a chutný. Postupne varí, zachováva si časť vitamínov a bohatú arómu a nevyžaduje si neustále miešanie. Fanúšikovia sladkého jedla by sa mali uistiť, že táto funkcia je vo vybranej jednotke. Mali by ste vziať do úvahy nuanciu, že naraz sa zvarí najviac jeden liter.

7. Chlieb na jogurt - Niektoré moderné modely sú vybavené touto možnosťou. Ak je uprednostňovaný:

• dávkovač na rôzne príchute;
• špeciálny kontajner s vrchnákom na výrobu jogurtu.

Jogurt v pekárni je hustý a jemný.

Pekárnička na chlieb Philips HD9046 je vybavená šálkou na výrobu skvelého jogurtu

Ako domáci pekár pracuje: zariadenie a princíp činnosti

Princíp zariadenia je pomerne jednoduchý:

• púzdro s vyhrievaním TENami;
• odnímateľný kryt s kontrolným oknom;
• pekáč na pečenie.

Puzdro je najčastejšie vyrobené z plastu, menej často - nehrdzavejúca oceľ. V drahších a slávnejších modeloch sa používa kvalitnejší plast, ktorý sa po zahriatí nedeformuje a necíti.

Na tele sú kontaktné tlačidlá na ovládanie jednotky, v pokročilých modeloch - dotyk. Displej zobrazuje všetky nuansy daného, ​​ako aj všetky potrebné informácie (hmotnosť produktu, farba kôry, čas do konca programu).

Pečacia misa má dve lopatky na miesenie cesta. Namontujú sa na hriadeľ pripevnený k objímke adaptéra. Počas prevádzky mechanizmus núti čepele rotovať a miesiť cesto. Tvar aj čepele sú potiahnuté nelepivým povlakom - buď teflónom alebo keramikou.

Na veku zariadenia je dávkovač chutí.

Zariadenie

Každý chlieb funguje podľa špecifického algoritmu:

1. všetky zložky sú na lekársky predpis;
2. program je vybraný a spustený;
3. chlieb miesi cesto;
4. cesto je vhodné;
5. sekundárna várka uvoľňuje oxid uhličitý z cesta;
6. cesto je vhodné druhýkrát;
7. dochádza k pečeniu pekárskeho výrobku.

Proces miesenia a pečenia chleba je plne automatizovaný a nevyžaduje takmer žiadny zásah.

Princíp chleba

Ako používať chlieb: tipy

Je dôležité konať nielen podľa predpisu, ale aj podľa pokynov. Ak sú podľa pokynov tekuté prísady uložené najskôr a potom suché, nezanedbajte to.

Pokyny krok za krokom:

1. Nalejte tekutinu do vedra. Jeho teplota by nemala prekročiť 25 stupňov Celzia.
2. Soľ je lepšie jemne rozdrviť alebo „Extra“. Soľ zlepší chuť hotového výrobku.
3. Cukor dodá produktu hebkosť a hebkosť, ako aj krehkú a zlatú kôrku, neprekročí však množstvo uvedené v recepte, inak môže cesto „utiecť“.
4. Mastné oleje dodávajú produktu jemnosť a chuť a tiež zabraňujú prilepovaniu cesta na vedro. Môžete použiť rafinovaný rastlinný olej, maslo, margarín, masť, slaninu. Tuky a oleje by mali mať izbovú teplotu.
5. Múka sa používa veľmi odlišne - od klasickej pšenice po vzácnejšie druhy - kukurica, ovos, pohánka, jačmeň, hrach a ďalšie. Akákoľvek múka sa musí preosiať tak, aby bola obohatená kyslíkom a aby sa vylúčili cudzie impregnácie.
6. Kvasnice pre pekárov chleba je lepšie používať suché „vysokorýchlostné“. Nezabudnite sa pozrieť na dátum výroby pred zakúpením, pretože droždie, ktoré vypršalo, nemusí v ceste fungovať. Suché droždie sa nesmie dostať do kvapaliny.
7. Niektorí stále uprednostňujú živé lisované droždie, pričom množstvo vyberajú pokusom a omylom.

Pri zavádzaní surovín do vedra chleba musíte použiť stupnicu!

Sada výrobkov sa vyrába podľa predpisu alebo osobnej preferencie

Po vytvorení záložky výrobkov vyberte režim, hmotnosť produktu a farbu kôry a stlačte „Štart“. Ak plánujete piecť chlieb na raňajky, mali by ste použiť funkciu oneskoreného štartu: musíte počítať, kedy by mal chlieb začať v čase, aby sa chlieb mohol pečiť v určený čas.

Čo je výdajný stojan a je potrebný v chlebovom stroji?

Dávkovač chleba je špeciálny kontajner namontovaný na veku. Je určený na automatické dodávanie rôznych aromatických prísad (hrozienok, orechov, semien, sušeného ovocia) v určitej fáze miesenia cesta. Automatizovaný proces zjednodušuje pečenie pekárenských výrobkov a muffinov: nemusíte sledovať okamih, kým do cesta nalejete ďalšie prísady, najmä pokiaľ ide o oneskorený štart.

V zriedkavých modeloch rúry existuje dávkovač na kŕmenie droždia, ktorý je zapojený do počiatočnej fázy miesenia cesta.

Prítomnosť automatu na chlieb má výhody aj nevýhody.

goodies dostupnosť výdajného stojanu:

• pohodlie v režime časového oneskorenia bude prebiehať bez ľudského zásahu;
• objem dávkovača sa počíta presne podľa počtu zložiek, ktoré sú uvedené v recepte;
• komponenty sa pridávajú presne v okamihu, keď ich potrebujete.

Nevýhody zásobníka:

• hlasné kliknutie pri otváraní automatu v noci môže vystrašiť domácnosti;
• výrobky s rôznymi prísadami nie sú ani zďaleka upečené ako bežný biely chlieb;
• po činnosti musí byť dávkovač manuálne zatvorený, pretože môže rozdrviť vrchnú časť pekáča;
• ingrediencie sa musia najprv pripraviť pred položením do dávkovača: sušte hrozienka a rozvaľkajte ich múku, posypte kandizované ovocie práškovým cukrom tak, aby sa nelepili spolu atď. V opačnom prípade sa môžu zlepiť a nespadnúť do cesta;
• Po každom použití sa musí dávkovač umyť.

Užívatelia, ktorých výrobcovia chleba nie sú vybavení automatom, spravidla netrpia jeho neprítomnosťou. Každý sa sám rozhodne, či potrebuje tento prídavok do pece.

Dávkovače pre extra prísady a kvasinky

Výhody a nevýhody chleba

Používatelia vidia výhody zariadenia v nasledujúcich bodoch:

1. zariadenie sa veľmi ľahko používa;
2. proces je takmer úplne automatizovaný;
3. schopnosti jednotky sa neobmedzujú iba na pečenie pekárskych výrobkov a na pečenie, zariadenie môže ľahko miesiť cesto, uvariť džem, džem alebo kašu, urobiť jogurt;
4. existuje možnosť pečenia bezlepkového chleba pre ľudí trpiacich alergiami;
5. užívateľ vždy presne vie, čo jesť;
6. rúra nevyžaduje osobitnú starostlivosť a údržbu - občas prípad utrite navlhčenou tkaninou a občas umyte vedro;
7. nemusíte chodiť do obchodu kvôli jednému chlebu.

Nevýhody zariadenia sú nasledujúce:

1. pre sporák musíte prideliť trvalé miesto v byte, blízko zdroja elektrickej energie;
2. pekári si často sťažujú, že recept neprodukuje chlieb najvyššej kvality. Používateľ potrebuje nejaký čas na to, aby dospel k svojmu ideálnemu správnemu receptu;
3. v bežných obchodoch nie vždy nájdete niektoré prísady na pečenie, ale nikto samozrejme nezrušil internetové obchody;
4. varenie v pekárni bude nevyhnutne vyžadovať kuchynskú váhu, lepšiu ako digitálnu;
5. niektorí ľudia sa boja konvenčnej múdrosti, že čerstvé pečenie je nezdravé;
6. stroj na chlieb nemožno označiť ako energeticky efektívne zariadenie. Štandardný program na pečenie chleba zahŕňa prevádzku zariadenia po dobu troch až piatich hodín. Zariadenie spotrebuje asi tri kW za hodinu.

Väčšina mínusov týkajúcich sa používania zariadenia je dosť subjektívna a výhody fascinujú svojimi schopnosťami a rozsahom. Ako vždy však záleží na potenciálnom používateľovi.

Vôňa čerstvého pečiva zvyšuje pohodlie domova

Tipy pre expertov: Ako si vybrať správneho výrobcu chleba

Odborné rady týkajúce sa výberu najlepších modelov zahŕňajú niekoľko možností:

1. Podľa hmotnosti bochníka. Ak má rodina viac ako 4 osoby, mali by ste sa pozrieť na modely, ktoré pečú bochník s hmotnosťou od 1 do 2 kg. Rodina s 2 až 3 osobami bude mať dostatok bochníkov s hmotnosťou 0,75 - 1 000 g. Ak sa chlieb v dome konzumuje zriedka a vo veľmi malom množstve, postačí malý bochník s hmotnosťou 0,45 - 0,75 g.
2. Počet čepelí. Veľkoobjemová forma je často dodávaná zodpovedným výrobcom s dvoma miesiacimi čepeľami. Je potrebné postupovať tak, aby pečenie s dvoma čepeľami bolo primerané. Ale ak urobíte všetko podľa pokynov, veslá odvedú vynikajúcu prácu aj pri tých najlepších testoch.
3. Sila chleba. Za optimálny výkon kachlí sa považuje 450 až 850 W. Používatelia, ktorí prevádzkujú pekárne na 800 a 1600 wattov, si nevšimli výrazný rozdiel. Otázkou teda zostáva, či kúpiť výkonné zariadenie, ktoré zasiahne účty za elektrinu a za elektrinu, zostáva otvorené.
4. Ďalšie funkcie. Tento okamih je čisto individuálny. Ak nechcete variť jogurty, bagety a bezlepkový chlieb v rúre, nemali by ste tieto funkcie preplatiť.
5. Hodnotenie výrobcov. Toto hodnotenie sa vyvíjalo v priebehu rokov a desaťročí. Lídri sú také známe spoločnosti ako Panasonic, Gorenje, Kenwood, Moulinex (cenový rozsah nad 100 dolárov). Menej známy výrobcovia spoločností Mystery, Liberton, Zelmer, Dex (cenový rozsah 70 USD). Rozpočtové modely majú často dobrú funkčnosť a sú o niečo nižšie ako významní bratia: Supra BMS-150, Mystery MBM-1207, LarettiLR7606S (cenový rozsah 50 USD).

Domáca pekáreň nie je spotrebič pre domácnosť, ktorý za pár rokov zastará, za päť rokov prevádzky vypracuje všetky svoje náklady. Rozpočtové modely sa vyplácajú oveľa rýchlejšie ako drahé modely.

Rozpočtové modely sa vyplácajú rýchlejšie

Tu je niekoľko užitočných bodov:

• preferované sú modely so zobrazovacím a zobrazovacím oknom;
• balenie nevyhnutne obsahuje hák na vybratie čepele, knihu receptov, obojstrannú odmernú lyžicu a odmerku;
• ak je čepeľ na hnetenie sklopná, je ľahšie vytiahnuť ju z hotového bochníka;
• niektoré modely majú vymeniteľné formy na pečenie masla;
• v niektorých pekárňach je vedro rozdelené do dvoch oddielov, t.j. súčasne sa pečú dve bochníky.